Разлика између Симмера и Боила

Симмер вс Боил

Симмер и кухање су двије методе кухања које су по природи врло сличне због чега већина људи остаје збуњена међу њима. Многи рецепти захтевају да се вреле вреле течности, док постоје неке за које је потребно да се леде, а не да кључају. За ове технике кухања не постоји тајна јер обје захтијевају загријавање рецепта или воде у тави над пламеном. Међутим, постоје суптилне разлике које ће бити истакнуте у овом чланку.

Да бисмо разумели разлику између пухања и кључања, морамо стећи неко знање о томе како вода кључа. Да би вода започела кључање потребна је температура од 212 степени Фаренхајта. У тренутку кључања, мехурићи кисеоника почињу да се разбијају и допиру до површине течности. Једном када вода достигне тачку кључања, нема повећања температуре чак и ако окренете дугме горионика на максимум.

Крчкати

Постоји много рецепата за које је тачка кључања воде превише врућа, а температура се мора мало спустити да би се храна правилно скувала. Текуће морате да угријете, а не да им допустите да се кухају по тим рецептима. Симмер се одвија испод тачке кључања воде, а опсег за пливање је 185-205 степени Фаренхајта. Ово је температурни опсег испод тачке кључања и не дозвољава да течности постану превише вруће за рецепте. Симмер је идеалан за теже резање меса и других намирница којима је потребно дуже времена за кување. Назива се и благим прокухавањем јер вода не сме да врело снажно. Можете видети мјехуриће како се подижу до врха, али су мали и не баш брзи. У ствари, ови мехурићи се само покушавају пробити до врха, али површинска напетост воде задржава их унутра. Ако као средство за кување користите пирјање, покушајте да стојите близу газе и не прекривајте рецепт поклопцем, јер ће се температура убрзо повисити изнад распона пухања и садржај ће закухати.

Чир

Прокухавање је метода кувања која захтева да доведете течности до тачке кључања. Мјехурићи добијају прилику да се ослободе и дођу до врха површине течности када достигну тачку кључања. Течност је у фази у којој енергично лупа. Температура воде, ако се користи сама за кување, достиже 212 степена Фаренхеита и зелено поврће које се баци унутра брзо се куха са овом високом температуром. Сол и понекад уље се такође додају води да се у поврће које се тако кува унесе укус. Док користите кључање као методу за кување, можете прекрити поклопац преко рецепта јер се температура воде не повећава преко 212 степена Фахренхеита, чак и ако заборавите да уклоните поклопац на неко време..

Која је разлика између Симмера и Боила?

• Симмер и кухање су варијације истог поступка кухања који захтева да се рецепти загревају преко пламена у тави.

• Симмер је нежније кључање, јер одржава температуру испод тачке кључања воде.

• Не прекривајте рецепт поклопцем, док крпате садржај.

• Симмер је идеалан за тврђе месо и храну за које је потребно дуже кухање.