Разлика између једноставних и сложених угљених хидрата

Једноставни вс сложени угљени хидрати

Сви угљени хидрати су слабо дефинисане групе молекула које садрже угљен, водоник и кисеоник са моларним односом 1: 2: 1. Уобичајена емпиријска формула за све угљене хидрате је (ЦХ₂О) _н, у коме је „н“ број атома угљеника. Угљикохидрати се сврставају у макронутријенте који су неопходни у свакој уравнотеженој исхрани. Протеин и масти су други макрохрањиви састојци који могу створити телесна ткива и изолацију. Угљикохидрати делују као извор енергије и обезбеђују калорије које су неопходне за производњу енергије. Угљикохидрати садрже (Ц-Х) везе које су одговорне за производњу енергије оксидацијом. Ова енергија оксидације је корисна за покретање нормалних телесних функција као што су контракција мишића, откуцаји срца, варење, дисање, нервна провод и мождане функције многих живих организама. Угљикохидрати пружају више од 60% енергије која је потребна тијелу. Угљикохидрати су широко категорисани у двије главне категорије према својој хемијској структури; наиме, једноставни угљени хидрати и сложени угљени хидрати.

Шта су једноставни угљени хидрати?

Једноставни угљени хидрати се сматрају једноставним шећерима који садрже неколико атома угљеника. Постоје две врсте једноставних угљених хидрата, наиме; моносахариди и дисахариди. Емпиријска формула за моносахарид је Ц₆Х₁₂О₆ или (ЦХ₂О) ₆. Постоје три главне врсте моносахарида, и то 3-угљени шећер, 5-угљени шећер и 6- угљени шећер. Глицералдехид је пример шећера са 3 угљеника. Рибоза и деоксирибоза су шећери 5 угљеника (компоненте нуклеинске киселине). Шећер-угљени шећери су глукоза, фруктоза и галактоза и могу постојати као равни ланац или као прстен (у воденом окружењу).

Глукоза је важан моносахарид складиштења енергије јер делује као саставни део неких главних и сложених угљених хидрата. Дисахариди имају два хемијски повезана моносахаридна молекула. У многим организмима моносахариди се претварају у дисахариде пре него што се премештају са једног места на друго. Због тога се мање брзо метаболише током транспорта; стога се дисахариди сматрају транспортним обликом шећера. Ови дисахариди долазе у три облика; наиме, лактоза, малтоза и сахароза.

Шта су сложени угљени хидрати?

Сложени угљени хидрати садрже три или више моносахаридних молекула који су хемијски повезани реакцијама дехидрације. Они су углавном подељени у две подкатегорије; олигосахариди и полисахариди. Олигосахариди су релативно мали молекули са 3 до 10 моносахарида. Важни су за апсорпцију одређених минерала и за стварање масних киселина.

Полисахариди често садрже велики број моносахарида и дисахарида. Целулоза, скроб и гликоген су добро познати примери полисахарида.

Која је разлика између једноставних и сложених угљених хидрата?

• Једноставни угљени хидрати се често користе као саставни део већих, сложених угљених хидрата.

• Емпиријска структура једноставног угљених хидрата је Ц₆Х₁₂О₆ или (ЦХ₂О) ₆ док је сложени угљени хидрат (Ц)₆Х₁₀О₅) _н, у коме је „н“ број мономера.

• Молекуларна тежина сложених угљених хидрата много је већа од тежине једноставних угљених хидрата.

• Једноставни угљени хидрати имају врло једноставне хемијске структуре и израђени су од малих молекула. Сложени угљени хидрати имају веома сложене структуре док су молекули велики, за разлику од једноставних угљених хидрата.

• За разлику од једноставних угљених хидрата, сложени угљени хидрати су богати витаминима, влакнима и минералима због своје сложене структуре.

• Због сложених структура сложених угљених хидрата, њима је потребно више времена за варење (варење није лако), а повећање нивоа шећера у крви је прилично споро. Супротно томе, једноставни угљени хидрати могу се брзо пробавити (лако пробавити) и врло брзо повећати ниво шећера у крви захваљујући својим једноставним структурама.

• Храна која садржи једноставне угљене хидрате укључује стони шећер, мед, млеко, воће, меласу итд. Сложени угљени хидрати се налазе у многим поврћем и житарицама.

• Сложени угљени хидрати обично имају већу храњиву вредност од једноставних угљених хидрата.

• Једноставни угљени хидрати се налазе као транспортни облик шећера, док се сложени угљени хидрати налазе као извори за складиштење енергије (скроб) или као структурне компоненте (целулоза).