Разлика између шкроба и брашна

Тхе кључна разлика између шкроба и брашна је то скроб, бела чврста супстанца без укуса, мириса на собној температури, садржи угљене хидрате са атомима угљеника, водоника и кисеоника, док је брашно прах који се производи млевењем сирових житарица, а који се користи за прављење многих различитих намирница као што су хлеб, колачи и пецива..

Скроб је угљени хидрат са атомима угљеника, водоника и кисеоника, док је брашно прах који добијамо млевењем сирових зрна. Брашно садржи висок удио шкроба.

САДРЖАЈ

1. Преглед и кључне разлике
2. Шта је шкроб
3. Шта је брашно
4. Однос шкроба и брашна
5. Упоредни поредак - Скроб против брашна у табеларном облику
6. Резиме

Шта је шкроб?

Скроб је угљени хидрат са атомима угљеника, водоника и кисеоника. Већина биљака, укључујући пиринач, кукуруз, кромпир и пшеницу, своју енергију складишти у облику шкроба. Због тога из ових намирница можемо издвојити скроб. Дигестија шкроба чини глукозу.

Штавише, скроб је бела чврста супстанца без укуса и мириса на собној температури. Не раствара се у хладној води. Ако желите да проверите да ли одређени прехрамбени артикал садржи скроб, можете да урадите тест са јодом. У овом тесту наранџасто-жути раствор јода постаје плаво-црни ако је присутан скроб.

Слика 01: Кукурузни скроб

Даље, скроб има много користи. Разне компаније за храну користе шкроб за прављење заслађивача и згушњивача. Унутар тела, скроб ствара глукозу која је главни извор енергије. Могуће је и модификовање чистог шкроба хемијским, физичким или ензиматским процесом да би се створили „модификовани скроб“. Оне имају различите карактеристике, које постају корисне у прехрамбеној, уљаној, лепљивој, папирној, текстилној, ферментацијској и фармацеутској индустрији.

Шта је брашно?

Брашно је прах који добијамо млевењем сирових зрна, а користимо их за прављење многих различитих намирница као што су хлеб, колачи и пецива. Зрно брашна је један од главних састојака основне хране у већини култура. Пшенично брашно, кукурузно брашно, пиринчано брашно и ражено брашно су неки примери разних врста брашна.

Житарице са житарицама обично садрже три главне компоненте: мекиње (тврда спољна љуска), клице (ембрион богат храњивим материјама) и ендосперм (највећи део, који је углавном скроб). Бијело брашно се производи само од ендосперма, док смеђе брашно садржи клице и мекиње житарица. Житно брашно се састоји од ендосперма, клица и мекиња, које је познато као брашно од целог зрна, или само ендосперм, који је познат и као рафинирано брашно.

Слика 02: Пшенично брашно

У брашну је висок удио шкроба. Штавише, већи садржај протеина чини брашно тврђим и јачим, што резултира хрскавим и жвакаћим хлебима, док нижи садржај протеина производи мекше брашно, што је идеално за колаче и колаче.

Производња брашна обично укључује поступак млевања. Млечење традиционално укључује млевење зрна између камења или челичних точкова. Међутим, данас постоји много савремених машина које могу претворити сирово зрно у брашно.

Какав је однос шкроба и брашна?

• Брашно садржи висок удио шкроба.
• Такође оба производа полазе од истог порекла - биљака.

Која је разлика између шкроба и брашна?

Скроб је бела чврста супстанца без укуса, мириса на собној температури, која садржи угљене хидрате са атомима угљеника, водоника и кисеоника, док је брашно прах који добијамо млевењем сирових зрна, а ми их користимо за прављење многих различитих намирница као што су хлеб, колачи и пециво. Због тога је то кључна разлика између шкроба и брашна. Скроб се издваја из хране богате угљеним хидратима попут кромпира, кукуруза и пшенице док се брашно производи мљевењем сирових житарица. Шкроб можемо користити као згушњиваче и заслађиваче, али брашно служи као главни састојак у спајалицама попут хлеба и тестенина, резанци. Дакле, ово је још једна разлика између шкроба и брашна. Штавише, скроб мора да прође кроз доста прераде док брашно пролази кроз релативно минималну прераду.

Испод инфографске табеле приказује се разлика између шкроба и брашна.

Преглед - Скроб вс брашно

Много људи две речи употребљава скроб и брашно. Међутим, скроб и брашно су две различите супстанце. Кључна разлика између шкроба и брашна је у томе што је скроб бела чврста супстанца без укуса, мириса на собној температури, која садржи угљене хидрате са атомима угљеника, водоника и кисеоника, док је брашно прах произведен млевењем сирових зрна, који се користи за прављење многих различитих врста храна попут хлеба, колача и пецива.

Референце:

1. „Шта је скроб?“ ББЦ Невс, ББЦ, 23. октобра 2018. Доступно овде 
2. „Шта је скроб? За шта се то користи? Зашто нам треба? " Шкроб Европа. Доступно овде  
3. „Брашно.“ Википедиа, Фондација Викимедиа, 13. фебруара 2019. Доступно овде  

Љубазношћу слике:

1. „Кукурузни шкроб“ аутор Миансари66 - сопствени рад, (јавно власништво) преко Цоммонс Викимедиа  
2. „Брашна“ од Мудд1 - сопствени рад, (ЦЦ БИ-СА 3.0) преко Цоммонс Викимедиа