Разлика између шећерне трске и шећерне репе

Шећерна трска вс Шећерна репа

Шећер је основни састојак многих рецепата и десерта, а да не заборавимо напитке. Налази се у свим кухињама и налази се на листи предмета који се сваког месеца купују у трговини. Шећер је добар извор угљених хидрата, а најчешћи састојак, такође најдоминантнији је сахароза. Већина шећера у свету добија се из шећерне трске, мада се око 30-35% светског шећера добија и из шећерне репе. Нису многи свесни разлике између шећерне трске и шећерне репе, а овај чланак покушава да укаже на те разлике у корист читалаца.

Шећерна трска

Шећерна трска је висока трава која трајније расте углавном у топлим климама у Азији, мада се данас Бразил, латиноамеричка држава сматра главним произвођачем ове комерцијалне културе. Трава има израслине који су спојени и влакнасти су и веома богати сахарозом. Шећерна трска се користи за добијање многих производа од којих је шећер најистакнутији. Остали производи укључују меласу, рум, етанол и багассе.

Шећерна репа

Шећерна репа је биљка која садржи гомољ који има висок проценат сахарозе. Ова биљка се узгаја као реклама у многим деловима света за производњу шећера. САД, ЕУ и Русија су три највећа произвођача шећерне репе. Шећерна репа се комерцијално узгаја у многим земљама како би се додала производњи шећера. Производња шећерне репе знатно је порасла у последњих неколико деценија откако је пре неколико деценија постала строго интензивна култура, од тотално напорне културе. Међутим, упркос томе што је човечанство познато од давнина, шећерна репа се раније узгајала као поврће и такође као сточна храна, а њена употреба у производњи шећера стара је само два века.

Која је разлика између шећерне репе и шећерне репе?

Без обзира да ли неко купује шећер из локалне продавнице или хипермаркета попут Вал-Март-а, паковања не говоре да ли је шећер добијен од шећерне трске или шећерне репе. То је можда због страха од повратне реакције јавности, јер се шећер из шећерне трске увек сматра супериорним шећеру добијеном из шећерне репе. Ово је упркос чињеници да и шећерна трска и шећерна репа садрже сахарозу која је хемијски идентична.

Права чињеница је сахароза из шећерне трске и шећерне репе са 99,95% идентична, а минимална 0,05% разлике чини све разлике у укусу два шећера. Ова мала разлика у саставу је због разлике у минералима и протеинима. Шећерна трска је трава која стално маше зраком, док шећерна репа остаје под површином земље. Ово је велика разлика која сама по себи разликује садржај и протеине у два усева сахарозе. Међутим, како се њих двоје такође различито обрађују, на многе разлике у укусу може се одговорити на рачун прераде. Што се САД тиче, репа данас представља чак половину укупне производње и потрошње шећера.