Разлика између Тандоорија и Тикке

Тандоори вс Тикка

Они који су из Индије или Пакистана јако добро познају пилетину Тандоори Тикка и Тандоори, као и не-вегетаријанске рецепте Мугхлаи од пилетине. У ствари, ова два јела су толико популарна да се послужују у многим ресторанима западних земаља, попут САД-а, Велике Британије, Канаде и Аустралије. Ова јела су посебно популарна у земљама са знатним бројем људи индијског порекла. И пилетина Тандоори и Тандоори Тикка припремају се у специјалним пећницама под називом Тандоор. Међутим, постоје неке разлике у припреми и укусу о којима ће бити речи у овом чланку.

Пећница Тандоор је земљана посуда од глине. Има цилиндрични облик, а угљен се користи за снабдевање топлином за пилетину која ће се кухати. За оне који не знају, кување у тандоору је попут роштиља с том разликом што се зачини који се користе у прављењу пилетине Тандоори или Тандоори Тикка разликују, а глина даје изразиту арому куваној пилетини која је потпуно другачија од обичне пећнице припремљена јела или она са роштиља или роштиља.

Било да је Тандоори пилетина или Тикка, оба рецепта се припремају у Тандоору. Међутим, док је Тикка месо без костију, тандоори је термин резервисан за пилетину која уз месо има и месо. Дакле, иако Тикка може бити пилећа прса, Тандоори може бити било који део пилетине, укључујући ноге, крила, половину пилетине или чак комплетну пилетину припремљену на овај начин.

У Тандоори се праве пилеће кришке и пуне се зачини, а пилетина се маринира преко ноћи. С друге стране, у Тикки су комади без кости пресвучени јогуртом и зачинима. И Тандоори и Тикка имају црвенкаст изглед и кухају се на Тандоору уз помоћ ражњића за кухање са свих страна. Западњаци их јако воле јер ова јела не садрже уље и нису цурриес, већ се једу заједно са луком и осталим пределима салате. Умак од коријандера (зван Цхутнеи) обавезно је заједно с вапном док једете Тандоори или Тикка.