Разлика између брашна Тапиока и шкроба

Тапиока Флоур вс Тапиока шкроб
 

У данашњем свету, брашно је постало врло важно када је у питању кулинарство. Употребе брашна и шкроба у природи су бројне, корисно је знати разлику сваког од њих како бисте их правилно користили. Међутим, брашно из тапиоке и шкроб тапиоке односе се на исту супстанцу сличну праху која се добија из корена маниок брашна.  . 

Шта је Тапиока скроб?

Шкроб тапиока или брашно из тапиоке извлаче се из биљке маниоке која се алтернативно назива Цассава која је биљка поријеклом из сјеверног Бразила, али се шири точно по цијелом јужноамеричком континенту. Распрострањена је у регионима као што су Африка, Западна Индија и Азија, укључујући Тајван и Филипине. Научно познат као Манихот есцулент, брашно или биљка маниоке добијају се из корена биљке, која је сама по себи главна храна у многим регионима. Брашно из тапиоке широко се користи као средство за згушњавање и популарна је опција брашна без глутена која се користи у печењу.

Тапиока је позната као један од најчишћих облика шкробне хране и различите заједнице користе тапиоку у разним јелима. Печено као колачи, крекери, колачићи и разна друга јела, тапиокино брашно даје јединствену текстуру храни која им даје посебан жвакаст или хрскав карактер. Шкроб Тапиока користи се и као згушњивач за супе и другу течну храну због свог неутралног укуса.

Тапиокино брашно састоји се углавном од угљених хидрата са малим садржајем протеина, масти и натријума. Садржи мале количине олеинске киселине и нема омега-6 масних киселина или омега-3, брашно тапиока такође нема значајне количине било којих основних витамина или дијеталних минерала чиме служи у сврху јединог даваоца угљених хидрата.

Шта је брашно?

Брашно је кишобран појам који се користи за означавање свестраног финог праха добивеног млевењем семенки, житарица житарица, пасуља или коријена и основна је храна у многим земљама. Међу мноштвом брашна, пшенично брашно је можда најпопуларније које се широм света користи за прављење хлеба, пецива, колача и других делиција, док су друге врсте брашна попут кукурузног, раженог и рижиног брашна такође неки од популарних избора широм света.  

Састоји се од велике количине скроба који су подскуп сложених угљених хидрата, познатих и као полисахариди, брашно које је добивено елиминацијом нежељене и грубе материје зрна, може се поделити у неколико категорија.

Небељено брашно - Ово није прошло процес бељења и због тога није беле боје

Бељено брашно - Такође познат као рафинирано брашно или бело брашно којима је уклоњена клица и мекиње

Чисто брашно - Такође познато као наменско брашно

Брашно за самостално узгој - Меша се са средствима за испуштање хемикалија

Обогаћено брашно -Брашну се додају одређени хранљиви састојци који су током процеса рафинирања изгубљени.

Храњива вредност брашна зависи од врсте брашна, начина на који се добија и састојака из којих су добијена брашна.

Међутим, када говоримо о брашну од тапиоке, фини прах добијен из корена биљке маниоке користи се у разним јелима. Тапиокино брашно се често користи као алтернатива пшеничном брашну.

Која је разлика између шкроба Тапиока и брашна?

• Брашно је кишобран термин који се односи на сваки фини прах добијен млевењем било које врсте житарица, житарица и корјена. Шкроб Тапиока је врста брашна добијеног уситњавањем корена маниоке или биљке касаве.

• Тапиока је без глутена. Брашно може бити безглутенско или без глутена.

• Тапиока је без влакана и састоји се већином од угљених хидрата. Брашно може садржавати влакна и може бити од разних хранљивих састојака.

• Међутим, тапиокино брашно и шкроб тапиоке односе се на исту супстанцу сличну праху која се добија из корена маниок брашна.

Закључно би било довољно рећи да су шкроб тапиока и брашно од тапиоке заиста једна те иста ствар. Међутим, брашно је кишобран појам који се користи за означавање свих врста брашна произведеног у свету. И шкроб тапиоке и брашно од тапиоке могу се користити као замена за обично пшенично брашно у рецептима без глутена.