Разлика између телетине и говедине

Телетина - Говедина

Постоји значајна разлика између телетине и говедине у текстури, боји, укусу и многим другим својствима. Међутим, пре него што се продубите у разлике, било би важно проучити карактеристике говедине и телетине. Појединости тих карактеристика и разлике су дискутоване у овом чланку ради бољег разумевања.

Телетина

Телетина је термин за описивање меса младих говеда. Израз телетина не зависи ни од пола ни од пасмине говеда, већ од старости. Постоји пет врста телетине у зависности од узраста. Боб телетина је месо телади пет дана. Телетина храњена формулом, звана телећа телетина, је месо од 18 до 20 недеља телади. Ово месо је слоноваче до крем боје, чврстог и баршунастог изгледа. Телетина која се не храни формулом, ака Телећа телетина или телетина храњена житарицама, је месо телади старости од 22 до 26 недеља, а месо је у овој фази тамније боје. Телећа телетина долази од телади старе 35 недеља, а ово месо је ружасте боје. Бесплатна узгојена телетина долази од телади које су одгајане на пашњаку и које се клају око 24. недеље старости. Све ове врсте телетине су нежне текстуре и популарне у кулинарству, посебно у француској и италијанској кухињи.

Говедина

Говедина је кулинарско име за месо одрасле говеда или било које говеда. Говедина долази и од бикова и од крава. Обично је говедина црвене боје тешке текстуре. Како је говедина тврдо месо, тако се узгаја помоћу различитих техника за развијање додатне нежности и укуса. Занимљиво је да постоје различити начини резања говеђег меса у различите сврхе кувања, познати као трака, печење и кратка ребра. Интересантно је да се неки од ових резова прерадјују као димљена говедина. Постоје разни други производи повезани са говедином, на пример, месо се меша са осталим дегустаторима и производе кобасице и месне куглице. Не само мишићи, већ и делови. јетра, мозак, гуштерача и црева који се такође називају говедином. Поред ових, неки људи користе крв ових закланих животиња да би произвели неколико намирница. Уз све ове сорте, говедина чини 25% светске производње меса и треће је месо које се највише конзумира. Постоје брже растуће пасмине говеда, познате као говеђе стоке које се узгајају само у сврху меса ради задовољења велике потражње. Ангус, Херефорд и Брахман су неке од популарних раса говедине.