Разлика између белог и црног бибера

Бели вс Црни бибер
 

Уметност гастрономије никада неће бити иста без њених биљака, зачина и других зачина који ће и када се помешају у одговарајућа јела постављати укусне пупољке одушевљено. Једна од таквих сорта зачина је паприка која, додајући укус, додаје јелу и јелима, пружајући добро потребан залогај. Паприка је доступна у две врсте; бели бибер и црни бибер. Међутим, колико се тачно разликују? Хајде да сазнамо.

Шта је бели бибер?

Бели бибер, производња семена цветајуће лозе Пиперацеае породице, користи се као зачин и средство за ароме у разним прехрамбеним производима. Да би се произвела бела паприка, бобице се скувају када су потпуно зреле и натопљене у води током отприлике једне недеље. За то време, кожа око семена, разлажући се у води, просипа се. Овај процес се назива ас повлачење. Након тога, сјеме се трља заједно, а након тога се уклања и остатак меса након чега се сјеме осуши и млеви у прах. У већини случајева уклањање спољашњег слоја или меса семена се врши биолошким и хемијским методама.

Бели бибер се највише користи у јелима светлих боја искључиво ради ефекта одржавања изгледа јела. Најчешће се користи у кинеским јелима свијетле боје или у јелима попут свијетлих умака, салата или пире кромпира.

Шта је црни бибер?

Црни бибер се такође добија из цватње винове лозе Пиперацеае породица. Да би се произвео црни бибер, још увек незреле паприке копају док су још зелене. Да би очистили ове пијавице од непотребне коже и меса, затим се кувају у врућој води где топлота руптура зидове семена и на тај начин убрзава процес ензима који смеђа, ефекат који се примећује током процеса сушења. . Та се семена затим суше, сунцем или машином, током којих се преостала кожа и месо око семена, након што се на врућини скупља, смешта у црне наборе око зуба, што јој даје наборан изглед. Затим се могу прашити или користити у целини у разним јелима.

Која је разлика између црног бибера и белог бибера?

И бела и црна паприка добијају се из исте лозе Пиперацеае породица. Разлика у боји је најочитија разлика између ова два. Истина по свом имену, бели бибер је беле боје док је црни бибер тамно браон, који граничи са црним. Међутим, такође се разликују методе припреме ова два.

• Бели бибер се користи у посудама светлих боја у којима треба избегавати промену боје.

• Да би се произвела бела паприка, бобице се скувају када су потпуно сазреле, када је кожа црвена или жута. Да би се добио црни бибер, бобице се морају осипати када нису зреле и су још зелене боје.

• Кад се плодови бијелог бибера испеку, подвргавају се процесу званом реттинг. Овде се натапају у води отприлике недељу дана док се кожа око ње не поквари, чиме се у потпуности уклањају кожа и месо бобица. Међутим, да би се добио црни бибер, кожа и месо се остављају на самом семену. Друпе паприке кратко се прокухају у врућој води након чега се суше током које се кожа и месо смањују и скупљају око семена у црним наборима.

• Црна паприка је много јачег укуса и ароме него бела паприка. То је због присуства коже и меса на црној паприци.

• Такође, због горе наведеног разлога, црна паприка садржи више есенцијалних алкохолних пића и уља због којих је црна паприка оно што се највише користи у козметичким производима као и у медицинским поступцима.

• И црни и бели бибер користе се као лек за стања попут болова, стомачних тегоба, шуга, итд. Међутим, док се бели папар најчешће користи као лек против маларије и колере, црни бибер се углавном користи за лечење бронхитиса.

• Бијели мљевени бибер знатно је скупљи од црног мљевеног бибера.

• Бели бибер је популаран у источноазијској заједници. Црни бибер је популарнији на тржиштима југоисточне Азије.