Разлика између целог зрна и рафинираног зрна

Цело зрно и рафинирано зрно

Разлика између интегралних и рафинираних житарица нешто је што би требало да знате када додајете зрно у свој оброк. Целовито зрно и рафинирано зрно су класификације зрна. Огромна већина хране коју једемо као што су хлеб, зобене пахуљице, тестенине, житарице за доручак, па чак и тортиље, потичу од житарица. Сви такви рецепти састоје се од житарица као што су пшеница, пиринач, кукурузна брашна, јечам или било које друго зрно житарица. Зрна се класификују као интегрална и рафинирана зрна у зависности од њихове прераде. Цјелокупна зрна су из многих разлога предност у односу на рафинирана зрна; углавном због здравствених користи. Да видимо која је разлика између интегралних и рафинираних житарица.

Зрно има три главна дела тела.

Бран - ово је спољни заштитни премаз који је богат влакнима и хранљивим материјама.

Герм -Ово је део семена и отуда је богат витаминима и минералима јер је у стању да подржи нови живот.

Ендосперм - Углавном садржи енергију у облику протеина и скроба.

Шта су цела зрна?

Целовита зрна се тако називају целина и сва три главна дела су нетакнути. Због тога су храњиве и благотворне за наша тела. Цјеловита зрна су много хранљивија и здравија од рафинираних зрна. Наша тела добијају више витамина Б, Е и фолне киселине ако једу интегралне житарице. Целовита житарица, која садрже влакна, добра су за наше тело јер нам помажу у смањењу тежине. Неки примери целовитих житарица су смеђа пиринач, зобена каша, кокице, мусли, хлеб од пуног пшенице и дивљи пиринач.

Овсена каша

Шта су рафинирана зрна?

Са друге стране су рафинирана зрна полирани, али током процеса губе своје мекиње и клице. Оно што се тада ради јесте обогаћивање ових житарица додацима попут витамина и минерала након млевења, али они још увек немају исту храњиву вредност као цела зрна. Тако рафинирана зрна имају љепшу текстуру и дужи рок трајања, али губе на важним храњивим састојцима, као што су витамин Б, гвожђе и влакна. Из рафинираних зрна уклањају се неки веома важни минерали попут магнезијума и цинка, који су присутни у целовитим житарицама. Дакле, они губе велики део своје храњиве вредности. Није могуће додати влакнима рафинирана зрна која губе у процесу мљевења. Неки примери рафинираних зрна су резанци, крекери, макарони, шпагети, кукурузне пахуљице, бели хлеб и бели пиринач. Када купујете рафиниране производе од житарица, водите рачуна да се на налепници напише реч зрна. У супротном, можете на крају појести нешто што није хранљиво.

Бели хлеб

Која је разлика између пуног зрна и рафинираног зрна?

• Целовита зрна задржавају сва три дела тела зрна, тј. Мекиње, клице, као и ендосперм, док рафинирана зрна губе мекиње и клице током млевења, а остају само са ендоспермом.

• Целовита зрна су хранљивија од рафинираних зрна.

• Целовита зрна такође садрже влакна и неке важне минерале попут магнезијума и цинка, који се бришу из рафинираних зрна.

• Рафинирана зрна имају бољу текстуру и дужи рок трајања од целовитих житарица.

• Примери целовитих житарица су смеђа пиринач, зобена каша, кокице, мусли, хлеб од пуног пшенице, дивљи пиринач.

• Примери рафинираних житарица су резанци, крекери, макарони, шпагети, кукурузне пахуљице, бели хлеб и бели пиринач.

Љубазношћу слика:

1. Зобена каша преко Викицоммонса (Публиц Домаин)
2. Бели хлеб компаније Саннсе (ЦЦ БИ-СА 3.0)