Разлика између целог пшенице и целог зрна

Цијели пшеница вс цјеловито зрно

Цјеловита пшеница и цјеловито зрно, будући да изгледају врло слично, било би веома тешко утврдити разлику међу њима. Ипак, главна разлика између њих је у компонентама за побољшање здравља и начину на који су створене. Целовито зрно је створено на начин да су сви оригинални делови зрна још увек укључени у коначну храну коју креирате. Цела пшеница, међутим, приликом прераде губи неке делове оригиналног семена. Као резултат тога, цела пшеница такође губи део хранљивих састојака. Дознајмо више о разлици између пуне пшенице и интегралних житарица.

Шта је интегрално зрно?

Целовито зрно садржи све елементе језгре, а то су мекиње (спољна љуска), клице (ембрион) и ендосперм (унутрашњи део, језгро). Мекиње и клице садрже разне храњиве компоненте као што су дијетална влакна, витамини групе Б, витамин Е, трагови минерала, антиоксиданти и мале количине незасићених масти. Дакле, храњиве материје су нетакнуте у целовитом зрну, јер није подвргнуто процесу рафинирања.

Цело зрно се такође сматра укуснијим од пуне пшенице, а то је вероватно због чињенице да није подвргнуто процесу рафинирања. Другим речима, цело зрно се каже да има више укуса него цела пшеница. Тачно је да зрно карактерише текстура. Целовито зрно је густе текстуре. Због тога је цело зрно складиште хранљивих састојака и минерала.

Целокупно зрно се, наравно, лако апсорбује у тело. Лако је сварљива и због веће количине дијеталних влакана у њој. Каже се да је дијетална влакна у целовитом зрну четири пута више од оних које се налазе у рафинираним житарицама. Целовито зрно се високо препоручује дијабетичарима и срчаним болесницима. То је због чињенице да се угљени хидрати из целих зрнаца пробављају и улазе у крвоток спорије.

Целовито зрно не карактерише квалитетом дугог рока трајања. Садржај масти у целом зрну је низак у поређењу са садржајем масти у целој пшеници. Целовито зрно карактерише присуство више уља него цела пшеница. Ово је вероватно разлог зашто је целозрно жито скупље од пуне пшенице.

Шта је цела пшеница?

Како је цела пшеница рафиниран производ од целог зрна, она превасходно садржи ендосперм. Током процеса усавршавања губи мекиње и клице. Важно је напоменути да се храњиве материје губе током рафинирања како би се добила цела пшеница.

Када је ријеч о текстури, цјеловита пшеница је свјетлије текстуре. Када је реч о процесу варења, за разлику од целог зрна, цела пшеница тело не може лако да апсорбује.

Једна од највећих предности целог пшенице на кухињским полицама је та што има дуг рок трајања.

Која је разлика између пуног пшенице и целог зрна?

Дефиниције целог пшенице и целог зрна:

Цела зрна: Целозрно зрно садржи сва три елемента језгре; наиме, мекиње, клице и ендосперми.

Цело зрно: Цела пшеница је рафиниран производ који садржи само ендосперм, али не и клице и мекиње.

Карактеристике целог пшенице и целовитог зрна:

Текстура:

Цела зрна: Целовито зрно је густе текстуре.

Цело зрно: Целовита пшеница је светлије текстуре.

Рок трајања:

Цела зрна: Целовито зрно нема дуг рок трајања.

Цело зрно: Цела пшеница има дуг рок трајања.

Хранљиве материје:

Калорије:

Цела зрна: Комад хлеба од целог зрна¹ садржи 100 калорија.

Цело зрно: Комад хлеба од пуног пшенице² садржи 67 калорија.

Дебео:

Цела зрна: Комад хлеба од целог зрна садржи 2 г масти.

Цело зрно: Комад хлеба од целог пшенице садржи 1,07 г масти.

Угљени хидрати:

Цела зрна: Комад хлеба од целог зрна садржи 19 г угљених хидрата.

Цело зрно: Комад хлеба од целог пшенице садржи 12. 26 г угљених хидрата.

Протеин:

Цела зрна: Комад хлеба од целог зрна садржи 5 г протеина.

Цело зрно: Комад хлеба од целог пшенице садржи 2,37 г протеина.

Прехрамбена влакна:

Цела зрна: Комад хлеба од целог зрна садржи 5 г дијеталних влакана.

Цело зрно: Комад хлеба од целог пшенице садржи 1,1 г дијеталних влакана.

Витамин Ц:

Цела зрна: Комад хлеба од целог зрна садржи 10% витамина Ц.

Цело зрно: Комад хлеба од целог пшенице садржи 0% витамина Ц.

Калцијум:

Цела зрна: Комад хлеба од целог зрна садржи 2% калцијума.

Цело зрно: Комад хлеба од целог пшенице садржи 3% калцијума.

Гвожђе:

Цела зрна: Комад хлеба од целог зрна садржи 6% гвожђа.

Цело зрно: Комад хлеба од целог пшенице садржи 5% гвожђа.

Референце: 

1. Интегралног хлеба
2. Хлеб од пуног пшенице

Љубазношћу слика:

1. Хлеб од целог зрна путем Пикабаи-а (Публиц Домаин)
2. Крух од пуног пшенице од стране Веганбакинг.нет (ЦЦ БИ-СА 2.0)