Разлика између хлеба и брашна

Смеђи хлеб вс бели хлеб
Са све већом свешћу о здрављу и хигијени, велики број потрошача прелази са белог хлеба на смеђи хлеб или хлеб од пуног пшенице за својим столовима за доручак. Међутим, мало је свести о томе зашто се смеђи хлеб сматра здравим или шта чини браон хлеб који га чини здравим. Као резултат тога, већина људи подлегне маркетиншким тактикама компанија које додају карамел белом хлебу како би боја постала смеђа и рекламирала је као здраву и укусну!

Да бисмо разумели више о разликама између смеђег и хлеба, погледајмо шта представља зрно пшенице. Сва зрнца пшенице могу се поделити у три дела: „мекиње које шунка споља чине 15% зрна и садрже много влакана и витамина и минерала попут Б1, Б2, Б3, Б6, магнезијума, гвожђа, цинка и фосфор; језгра се састоји од ендосперма који садржи више од 80% зрна и састоји се од протеина и угљених хидрата; остатак зрна пшенице чини клица и она такође садржи добру количину витамина, минерала, масти и протеина.

Бели хлеб састоји се само од дела ендосперма хлеба. Из ње се уклања храњиви део зрна пшенице, попут влакана и клица. Са друге стране, смеђи хлеб или хлеб од пуног пшенице укључује све делове зрна „мекиње, ендосперм и клице“ „чинећи га хранљивијим и здравијим од белог хлеба.

Сматра се да смеђи хлеб пролази кроз мање прераде од белог хлеба. За бели хлеб, након уклањања делова мекиња и клица, за избељивање брашна користи се калијум бромид, гас хлор-диоксида или бензил пероксид. Такође, неке земље наводе да произвођачи обогаћују бели хлеб минералима и другим храњивим материјама којима је бели хлеб ускраћен због прераде. Отуда се зна да се бели хлеб прави од "обогаћеног брашна" док се смеђи хлеб састоји од "брашна од целог пшенице".

Смеђи хлеб варира и од белог хлеба и по текстури. Преферира се бели хлеб јер је мекши од смеђег хлеба. То је зато што у браон хлебу део мекиња у пшеничном зрну искаче мехурићи створени током печења. Прозрачни и течни хлеби попут белих хлебова излазе мекани. Такође, бели хлеб се понекад уноси са млеком и шећером како би био укуснији и меканији.

Резиме:
1.Брвени хлеб се састоји од целог зрна пшенице које садржи много витамина, минерала и протеина док бели хлеб сачињава само ендосперм који је богат протеинима и угљеним хидратима. Стога се смеђи хлеб сматра здравијим од бијелог хљеба.
2.Као део производног процеса, бели хлеб је бељен хемикалијама и обогаћен витаминима и минералима вештачким процесом за разлику од смеђег хлеба.
3. У погледу укуса и текстуре, бели хлеб је мекши и укуснији од смеђег хлеба