Разлика између Гумпасте и Фонданта

Фондант Ицинг Версус Гум Пасте

То је комад торте ... за експерте

Фондант Росе

Кад људи кажу „то је комад торте“ како би описали ниво посла, посао за бек-пекара може бити окрутна шала. Усредсређен на чисте основе - као што су укус, укус и лепа, влажна текстура - неискусни пекар не мора нужно да се понаша пуким изгледом. Наравно, можда ће желети да се постави да стоји исправно и барем подсећа на торту, али даље од тога остало је препустити стручњацима.

Функционишући као когнитивна пристраност, истраживање показује да примамљива презентација хране ствара очекивања која утичу на општу перцепцију квалитета и укуса. Знамо да нас може наговорити да купимо торту на основу чињенице да изгледа крајње укусно. Дакле, ако је стручни пекар већ уградио своја сазнања о основама доброг укуса - коефицијенти су, ми ћемо се вратити на још колача.

Скетцх Ахеад
Стручњак из пекара зна да је естетика подједнако важна као и за срећу, све што је потребно је мало праксе и већина их може постати таква. Пре украшавања торте прво утврдите опсег и величину украса који желите да покажете. Да ли желите велике, атрактивне боје и визуалне приказе? Или желите бројне, лијепо детаљне формације које су ситне и осјетљиве? Можда желите и једно и друго.

Корисно је прво нацртати визуелни приказ вашег колача - јер свака врста глазуре и одговарајући алати стварају врло различите ефекте. Предност дизајнирања торте испред времена лежи у томе што знате који ће вам материјали требати за постизање различитих жељених изгледа.

Предности употребе Фонданта
Најчешће се описује глазура попут теста - прва предност употребе фонданта је његова општа конзистенција. Флексибилан и обликован, фондант је упоредив са китом по томе што се може разваљати и на колаче створити сјајан и професионалан изглед. Предност у потпуности прекривања печеног добра са само једним глатким слојем глазуре је у његовим прелепим резултатима - уједначеној површини која делује толико нестварно да је практично у облику цртића.

Најједноставнији састојци - шећер, вода, желатина и глицерин из категорије хране - друга предност употребе фонданта је у његовом укусу. Док неке глазуре могу да буду укусне, као што је (о чему ће бити касније) пасте од гума, фондант је укусан и доступан у практично сваком укусу. Штавише, састојци су довољно једноставни да пекар може сам да направи фондант или купи готове мешавине које су поклонили многи професионалци за прављење колача.

Иако изгледа невероватно, и многи претпостављају да је због његове савршене глаткоће и уједначености тешко радити и обликовати, друга корист од коришћења фонданта - веровали или не - у ствари је врло једноставна за употребу. У ствари, наношење фондана је далеко једноставније од рада са основним кремама. И након што се торта покрије, додатна глазура се може лако ставити на фондант, или се сам фондант може утиснути, прешити и / или офарбати. Нуди се у разним бојама - најбоље од свега, бели фондант може се прскати или тонирати апсолутно било коју нијансу која се може замислити.

Предности употребе Гум Пасте-а

Гумпасте Цвеце

Главна предност употребе пасте од гуме је та што је савршен материјал за креирање бројних, замршених украса. Иако састојак, желатина, омогућава да фондант остане мекан и савити се када се осуши, пасту од гуме се прави бјелањка, сластичарни шећер и скраћује, што резултира сушеном глазуром која је чврста и чврста. Попут ситних, глинених скулптура или фигурица - кад израђује украшене, крхке комаде, стручњак пекар жели глазуру која може издржати влажност и гравитацију.

Иако је фондант густ и намењен је да потпуно и глатко прекрива цео колач, пасте од гума могу се разваљати у изузетно танке кришке и комаде - што је друга предност његове употребе. Идеалан материјал за деликатне задатке, танка, фина глазура која суши тврдо и нефлексибилно, гума за пасте је савршена за лукаве, софистициране украсе попут цвећа и људи.

Трећа предност употребе пасте за гуму је њен керамички изглед који даје цвећу и другим украсима готово животни, сложени изглед. Како се и глазура од фонданта и гуме чини да су порцулан једном суви, када се фигурице од пасте од гуме израђују на врху фондана, две се глатко помешају - почетак пасте за гуму и крај фондана визуелно не разликује.

Али постоји улов
Фондант је сладак, пријатан и може се направити или купити у готово свим укусима од А до З или још боље, од хлеба од бадема до тиквице. Дакле, тамо где је фондант пун укуса и доступан у готово безброј опција, гума за пасте, са друге стране, има суштински један укус без укуса. Стопостотни сигурни и јестиви, ти прелепи украси од глазуре за залеђивање који изгледају примамљиво и укусно, заправо само укусног укуса.

Нажалост, текстура пасте од гуме не делује много боље. Конзистенција коју дају састојци, желатина и глицерин из хране, фондант је мекан, благ и влажан. Али будући да се гума за пасте користи за украсе чији се статови не могу угрозити, глазура пасте од гума је сува, креда и чак може изгледати као да застаје..

Два прстена, два правила
Било да се ради о колачима, колачима или колачићима, постоје два правила која стручни пекари поштују када користе ове две врло различите глазуре. Правило број једно - како је направљено управо за потпуно и глатко покривање целокупности печеног добра, стручни пекари користе фондант либерално. И правило број два - кад су у питању пасте за гуме, стручњаци га користе штедљиво, строго за мале естетске украсе.