Разлика између светлог и тамног кукурузног сирупа

Лигхт вс Дарк Цорн Сируп

Баш што и само име имплицира, кукурузни сируп је дериват течног облика за кукурузни шкроб - својеврсни прехрамбени сируп који се посебно састоји од кукуруза који садржи различите количине малтозе, глукозе и више олигосахарида. Неке главне сврхе кукурузног сирупа укључују: омекшавање текстуре хране, спречавање кристализације шећера, додавање волумена и појачавање укуса.

Израз "кукурузни сируп" такође се користи синоним за глукозни сируп, јер је главни састојак глукозног сирупа такође кукурузни шкроб. Кукурузни сируп је постепено слабији као гранулирани шећер који му онда омогућава да замењује заслађиваче у већини рецепата.

Кукурузни сируп долази у два главна облика - свијетли кукурузни сируп и тамни кукурузни сируп. Оба могу имати исте функције и обично се могу користити наизменично.

Да би их одржали хемијски стабилнима, и лагани сируп од кукуруза и тамни кукурузни сируп садрже избалансирану количину декстрозе, фруктозе, слада и глукозе, мада кукурузни сируп нема ограничен рок трајања (дужина времена када храна, пиће, лекови, хемикалије и многи други покварљиви производи дају се пре него што се сматрају неподобним за продају, употребу или потрошњу).

Лагани кукурузни сируп обично се користи за прављење слаткиша и десерта. То је мешавина кукурузног сирупа са кукурузним сирупом високе фруктозе (топива и слађа верзија кукурузног сирупа који се користи за замену шећера од трске, шећерне репе и меда) који повећава његову слаткоћу. Лагани кукурузни сируп је такође ароматизиран и зачињен ванилијом и сољу. Умерено слатког укуса, лагани кукурузни сируп делује бистро и безбојно. Такође се може назвати и белим кукурузним сирупом. У случају кукурузних сирупа, „светлост“ се односи на нијансу његове боје, али људи то често збуњују као „лите“ или било које друго погрешно правописно значење, што значи смањење калорија што није у реду. Светли кукурузни сируп нема значајне разлике са тамним кукурузним сирупом у погледу садржаја хранљивих састојака.

С друге стране, сируп од тамног кукуруза, од свог имена, долази у тамносмеђој боји и мало је слађи и има много јачи асертиван укус од светлог кукурузног сирупа. Сируп од тамног кукуруза је врста кукурузног сирупа са малом количином врсте меласе која потиче из шећерне трске која се назива рафинеријски сируп. Садржи и арому карамеле, натријум-бензоат (конзерванс), со и боју карамеле.

Када неко оде у трговину или супермаркет како би купио кукурузни сируп, грешка у добијању лаког кукурузног сирупа за тешка заслађивања увек се почини. Имајте на уму да тамни и светли кукурузни сирупи имају различите рецепте који им одговарају и стога их треба јасно разликовати један од другог.

Обе се могу користити у изради бомбона и других десерта. Када неко има за циљ да одржи конзистентност хране, ипак треба узети у обзир дебљину сирупа. Ниво слаткоће би такође требало да буде фактор избора између ова два. Светли кукурузни сируп обично је лакше мешати са другим укусима него тамни кукурузни сируп.
Познаваоци сластица сугерирају да се лагани сируп од кукуруза може замијенити бијелим и смеђим шећером. Са друге стране, сируп од тамног кукуруза може добро заменити карамел.

Резиме:

1.Свети кукурузни сируп и сируп од тамног кукуруза функционишу слично као заслађивачи и могу се користити наизменично.
2.Свети кукурузни сируп је бистр и безбојан; стога се може назвати и „бели“ кукурузни сируп, док се тамни кукурузни сируп чини тамносмеђ.
3.Дорни кукурузни сируп је слађи и има упорнији укус од лаког кукурузног сирупа.
4.Свети кукурузни сируп може заменити шећер док тамни кукурузни сируп може заменити карамел.