Разлика између глицерола и масних киселина

Кључ Разлика - Глицерол вс масне киселине
 

Масти се складиште у телу као триацилглицероли у масном ткиву. Триацилглицероли су добар извор енергије јер дају већу количину енергије у поређењу са изворима угљених хидрата. Али због нерастворљивости, тело га не користи лако. Триацилглицероли су састављени од масних киселина и глицерола спојених естерском везом. Масне киселине су дуги ланци угљоводоника са карбоксилном групом (ЦООХ) на алфа крају ланца масних киселина. Глицерол је полиол који има три хидроксилне групе (ОХ групе) и назван је трихидрокси шећерним алкохолом. Тхе кључна разлика масних киселина и глицерола је хемијски састав ова два једињења. Масне киселине имају терминалну карбоксилну групу, док глицерол спада у категорију алкохола који има три ОХ групе.

САДРЖАЈ

1. Преглед и кључне разлике
2. Шта је глицерол
3. Шта су масне киселине
4. Сличности између глицерола и масних киселина
5. Упоредна упоредба - Глицерол и масне киселине у табеларном облику
6. Резиме

Шта је глицерол?

Глицерол који се такође назива глицерин или глицерин је неотровно хемијско једињење. То је полиол који је алкохол састављен од три хидроксилне групе. Формула глицерола је Ц₃Х₈О₃. Глицерол је слатка укусна, бистра, безбојна хигроскопска течност која је по природи вискозна. Густина глицерола је 1,226 г / мл. Тачка кључања износи 290 степени Целзијуса, а тачка топљења 17,8 степени Целзијуса. Глицерол је гушћи од воде и има већу тачку кључања и талиште од воде.

Глицерол је поларни молекул. Изузетно је растворљива и мешљива у води због присуства ОХ група. Ове ОХ групе су такође одговорне за пренос хигроскопског својства води. Тако глицерол лако преузима воду и задржава је. Због тога за складиштење глицерола треба користити посебне херметичке посуде.

Тело удовољава својој потреби за глицеролом услед распада липида који катализује липазама. Глицерол у организму се складишти у јетри и масном ткиву, где се поново употребљава за формирање триацилглицерола. Поред тога, глицерол се такође користи за повећање осмолалности крвне плазме. Повишењем осмолалности из ткива се извлачи више воде у интерстицијску течност. Глицерол или глицерин такође делују као средство за спречавање реакпсорпције воде у бубрезима преко проксималних испреплетених тубула. То доводи до мање запремине крви и веће количине излучевине воде и натријума.

Глицерол се такође комерцијално користи у прехрамбеној индустрији као емулгатор хране и средство за ароматизацију. Глицерол се користи у производима за личну негу као што су паста за зубе, гел за туширање, парфеми и друга додатна уља и креме. Такође се користи за производњу лекова.

Шта је масна киселина?

Масне киселине су дугачки ланци угљоводоника и имају карбоксилни терминал. Они су неполарни молекули и према томе, нерастворљиви у води, али растворљиви у органским растварачима. Масне киселине су често једносмерна једињења и могу имати непаран број или парни број атома угљеника. Непарне масне киселине налазе се углавном у бактеријама и нижим биљкама или животињама. На основу броја атома угљеника његова синтеза и пропадање у организму се мало разликује. Број атома угљеника у ланцу масних киселина креће се од 2 до 80. Али уобичајене масне киселине садрже око 12 до 24 атома угљеника. На основу броја атома угљеника и дужини ланаца постоје три врсте ланаца масних киселина.

Ланци масне киселине

• Кратколанчане масне киселине - 2 до 6 угљеника
• Средње-ланчане масне киселине - 8 до 10 угљеника називају се и 12 до 24 називају се
• Дуги ланац масних киселина - 12 до 24

Слика 02: Засићене и незасићене масне киселине

Према присуству и одсуству двоструких веза, масне киселине се могу сврстати у засићене и незасићене масне киселине. Засићене масне киселине не чине никакве двоструке везе. Незасићене масне киселине могу садржавати или једну двоструку везу - Незасићене масне киселине или више од једне двоструке везе - Полинезасићене масне киселине. Полинезасићене масне киселине се такође називају есенцијалним масним киселинама јер играју важну корисну улогу и треба их конзумирати путем хране. Полинезасићене масне киселине су масне киселине дугог ланца и на тај начин се не могу синтетизовати у телу (омега 3 и омега 6 масне киселине)

Које су сличности између глицерола и масних киселина?

• Оба се састоје од угљеника, водоника и кисеоника.
• Оба једињења учествују у реакцијама естерификације да би добили триацилглицероле.
• Оба једињења играју функционалну и структуралну улогу у метаболизму масти

Која је разлика између глицерола и масних киселина?

Глицерол вс масне киселине
Глицерол је полиол који има три хидроксилне групе (ОХ групе) и назван је трихидрокси шећерним алкохолом.	Масне киселине су дуги ланци угљоводоника са карбоксилном групом (ЦООХ) на крају ланца масних киселина.
Класификација
Ниједан	Може се класификовати према дужини ланца и степену засићености и незасићености
Растворљивост у води
Глицерол је растворљив у води.	Масне киселине су нерастворљиве у води.
Поларитет
Глицерол је поларни молекул.	Масна киселина је неполарни молекул.
Број угљеника
Три атома угљеника присутна су у глицеролу.	Број угљеника може варирати од 2- 80 у масним киселинама.

Преглед - Глицерол вс масне киселине 

Масне киселине и глицерол важна су једињења која су детаљно проучавана због чињенице да су прекурсори триакилглицерола и других функционалних једињења липида. Разлика између масних киселина и глицерола је у томе што су масне киселине неполарни линеарни угљоводонични ланци док је глицерол поларни и састављен од фиксних 3 угљеника, од којих је сваки спојен хидроксилном групом. Обе се подвргавају естерификацији да би се произвели масни ацилглицероли који имају велику функционалну улогу у физиологији организма. Обе појединачно обе компоненте имају своја својства и примену.

Преузмите ПДФ верзију Глицерола вс масних киселина

Можете преузети ПДФ верзију овог чланка и користити је за оффлине употребу према напомени. Молимо преузмите ПДФ верзију овде. Разлика између глицерола и масних киселина

Референце:

1. „Масне киселине.“ Структура масне киселине Доступно овде  
2. „Глицерол.“ Национални центар за информације о биотехнологији. ПубЦхем база података, САД, Национална медицинска библиотека. Доступно овде 

Љубазношћу слике:

1.'Глицерин - Глицерол'Би НЕУРОтикер (Публиц Домаин) виа Цоммонс Викимедиа 
2.'221 Облици масних киселина-01 'Аутор ОпенСтак Цоллеге - Анатомија и физиологија, веб локација Цоннекионс, 19. јун 2013. (ЦЦ БИ 3.0) виа Цоммонс Викимедиа