Разлика између МУФА и ПУФА

Кључна разлика - МУФА вс ПУФА
 

Масноћа је такође позната као липиди. То је органски молекул и један је од три макрохрањива. Састоји се од три молекула масних киселина везаних на централни молекул глицерола. Дакле, молекул масти је такође познат и као триглицерид. Масти су нужна компонента наше исхране. Масноће могу бити две врсте, наиме засићене масти и незасићене масти у зависности од начина на који су атоми водоника повезани са атомима угљеника у ланцима масних киселина. Засићене масти немају двоструко везане молекуле угљеника у свом ланцу масних киселина. Незасићене масти садрже једну или више двоструко везаних молекула угљеника у својим ланцима масних киселина. Незасићене масти су две врсте; мононезасићене масне киселине (МУФА) и полинезасићене масне киселине (ПУФА). МУФА садржи једну двоструку везу у ланцу масних киселина молекула масти. ПУФА садржи две или више двоструких веза у ланцу масних киселина. Ово је кључна разлика између МУФА и ПУФА. И МУФА и ПУФА су здраве масти јер смањују ризик од кардиоваскуларних болести и холестерола у крви.

САДРЖАЈ

1. Преглед и кључне разлике
2. Шта је МУФА
3. Шта је ПУФА
4. Сличности између МУФА и ПУФА
5. Упоредна упоредба - МУФА и ПУФА у табеларном облику
6. Резиме

Шта је МУФА?

Монозасићене масне киселине (МУФА), као што име сугерира, су незасићене масне киселине које садрже један (моно) двоструко везани атом угљеника у ланцу масних киселина. МУФА недостају са једним паром атома водоника из ланца масних киселина. МУФА се сматрају здравим мастима јер могу снизити ниво холестерола у крви и смањити ризик од кардиоваскуларних болести и можданих удара. Остају као течност на собној температури. МУФА су богате витамином Е који је антиоксиданс, неопходним да би се тело очувало здравим штитећи оштећења ћелија.

Слика 01: Незасићена масна киселина - Олеинска киселина

МУФА се налазе у изворима хране попут биљних уља, маслинових уља, кикирикија, авокада, семенки, сезама, сунцокрета итд. Олеинска киселина је пример за МУФА.

Шта је ПУФА?

Полинезасићене масне киселине (ПУФА) су врста незасићених масних киселина које садрже два или више двоструко везаних атома угљеника у ланцу масних киселина. Дакле, више од једног пара атома водика недостаје у ПУФА-има. Међутим, пошто су ПУФА незасићене масне киселине, оне су корисне масти сличне МУФА.

Слика 02: Структура полинезасићене масне киселине

ПУФА су такође потенцијалне масти које на тај начин смањују холестерол у крви, смањују ризик од кардиоваскуларних болести и можданих удара. ПУФА су течности на собној температури. Ове масти се налазе у сојином уљу, кукурузном уљу, шафраном, лососу, пастрмкама, семенкама сунцокрета, риби, месу итд..

Које су сличности између МУФА и ПУФА?

• И МУФА и ПУФА су незасићене масне киселине.
• И МУФА и ПУФА су корисне масти него засићене масти.
• И МУФА и ПУФА су важне масноће у нашем уносу у исхрани.
• И МУФА и ПУФА дају исту количину калорија (9 калорија по граму).
• И МУФА и ПУФА могу снизити ЛДЛ холестерол.
• И МУФА и ПУФА су течности на собној температури.
• И МУФА и ПУФА су здраве масти које смањују ризик од кардиоваскуларних болести.

Која је разлика између МУФА и ПУФА?

МУФА вс ПУФА
МУФА је врста незасићених масти која садржи један двоструко везани атом угљеника у ланцу масних киселина.	ПУФА је друга врста незасићених масти која садржи два или више двоструко везаних атома угљеника у ланцу масних киселина.
Број двоструких обвезница
Једна двострука веза пронађена је у МУФА.	У ПУФА се налазе две или више двоструких веза.
Недостају парови водика у ланцу масне киселине
Један пар водоника који недостаје у ланцу масних киселина МУФА.	Два или више водикових парова недостају у ланцу ПУФА.
Производња доброг холестерола (ХЛД)
МУФА повећава производњу доброг холестерола.	ПУФА воле производњу доброг холестерола.
Извори
МУФА се налази у биљним уљима као што су канола, кикирики и маслиново уље, у орасима итд.	ПУФА се налази у биљним уљима попут кукуруза, сезама, сунцокрета, шафрана и соје, у масној риби итд..
Примери
Олеинска киселина је пример МУФА.	Омега-3 масне киселине, омега-6 масне киселине су примери ПУФА.

Резиме - МУФА вс ПУФА

Незасићене масне киселине се сматрају корисним мастима које укључују нашу дијету. Постоје две главне врсте; МУФА и ПУФА. МУФА су незасићене масне киселине које садрже само једну двоструку везу угљеник = угљеник у ланцу масних киселина. ПУФАс су незасићене масне киселине са две или више угљених = угљених двоструких веза. И МУФА и ПУФА су у стању да смање ниво холестерола у крви и смање ризик од срчаних болести и можданих удара. Ово је разлика између МУФА и ПУФА.

Референце:

1. „Незасићена масноћа“. Википедиа, Фондација Викимедиа, 18. марта 2018. Доступно овде  
2. "Шта су муфас и пуфас?" Нутра-Лифе Аустралиа, 15. август 2017. Доступно овде 

Љубазношћу слике:

1.'Олеинска киселина-на-ктал-1997-2Д-скелету 'Бен Миллс - сопствени рад, (Публиц Домаин) преко Цоммонс Викимедиа  
2. 'Формула кратке руке за масну триглицерид' Волфганг Сцхаефер - аутор, (Публиц Домаин) преко Цоммонс Викимедиа