Разлика између сахарозе и лактозе

Сахароза вс лактоза

Сахароза и лактоза су категорисани као угљени хидрати. Угљикохидрати су група једињења која су дефинисана као „полихидрокси алдехиди и кетони или супстанце које хидролизују да би се добили полихидрокси алдехиди и кетони.“ Угљикохидрати су најбројнија врста органских молекула на земљи. Они су извор хемијске енергије за живе организме. И не само то, они су важни састојци ткива. Угљикохидрати се могу поново класификовати у три као моносахариди, дисахариди и полисахариди. Моносахариди су најједноставнији тип угљених хидрата. Глукоза, галактоза и фруктоза су моносахариди. Дизахариди настају комбиновањем два моносахаридна молекула. Ово је реакција кондензације где се молекул воде елиминише. Сухароза, лактоза и малтоза су неколико примера дисахарида. И дисахариди и моносахариди су слатког укуса. Растворљиви су у води. Обоје смањују шећер (осим сахарозе). Када се придруже више од два моносахаридна молекула, они формирају олигосахариде и ако имају већу молекулску масу (више од 10000), они су познати као полисахариди.

Сахароза

Сахароза је дисахарид. Састоји се од комбиновања молекула глукозе (шећера алдозе) и фруктозе (кетосе шећера) путем гликозидне везе. Током ове реакције, из два молекула се елиминише молекул воде. Сухароза се по потреби може хидролизовати у почетне молекуле. Сахароза има следећу структуру.

Ово је дисахарид који често налазимо у биљкама. Глукоза која настаје из фотосинтезе у лишћу, треба да се дистрибуира у друге растуће и депоноване делове биљке. А сахароза је облик транспорта. Због тога се у биљкама глукоза претвара у сахарозу да би се могла дистрибуирати. Сахарозу познајемо у свакодневном животу, јер то користимо као столни шећер. Индустријски се користи за производњу столног шећера шећерну трску и репу. Сахароза је бела кристална чврста супстанца. Има сладак укус и лако је растворљив у води.

Лактоза

Лактоза је дисахарид који настаје спајањем моносахарида, глукозе и галактозе путем гликозидне везе. Има следећу структуру.

Ово је дисахарид који се налази у млеку. У зависности од појединаца и врста, количина лактозе у млеку варира. У новорођенчади постоји ензим зван лактаза за варење лактозе у млеку. Због тога се у пробавном систему поново разграђује у глукозу и лактозу, а ти једноставни шећери се апсорбују у организам. Нетолеранција на лактозу је стање болести настало због немогућности пробаве лактозе. Лактоза је важна у производњи млечних производа. При природној производњи скуте, сира и јогурта важан је лактоза.