Разлика између сахарозе и глукозе

Сахароза вс глукоза
 

Глукоза и сахароза су категорисани као угљени хидрати. Угљикохидрати су група једињења која су дефинисана као „полихидрокси алдехиди и кетони или супстанце које хидролизују да би се добили полихидрокси алдехиди и кетони.“ Угљикохидрати су најбројнија врста органских молекула на земљи. Они су извор хемијске енергије за живе организме. И не само то, они су важни састојци ткива. Угљикохидрати се могу поново класификовати у три као моносахариди, дисахариди и полисахариди. Моносахариди су најједноставнији тип угљених хидрата. Моносахариди су класификовани према,

• Број атома угљеника присутан у молекули
• Било да садрже алдехидну или кето групу

Стога се моносахарид са шест атома угљеника назива хексоза. Ако постоји пет атома угљеника, онда је то пентоза. Даље, ако моносахарид има алдехидну групу, назива се алдозом. Моносахарид са кето групом назива се кетосе.

Сахароза

Сахароза је дисахарид. Састоји се од комбиновања глукозе и молекула фруктозе путем гликозидне везе. Током ове реакције, из два молекула се елиминише молекул воде. Сухароза се по потреби може хидролизовати у почетне молекуле. Ово је дисахарид који често налазимо у биљкама. Глукоза која настаје из фотосинтезе у лишћу, треба да се дистрибуира у друге растуће и депоноване делове биљке. А сахароза је облик транспорта. Због тога се у биљкама глукоза претвара у сахарозу како би се могла расподелити. Сахарозу познајемо у свакодневном животу, јер је користимо као столни шећер. Сахароза је бела кристална чврста супстанца. Има сладак укус и лако је растворљив у води.

Глукоза

Глукоза је моносахарид који садржи шест атома угљеника и алдехидну групу. Стога је хексоза и алдоза. Има четири хидроксилне групе и има следећу структуру.

Иако је приказана као линеарна структура, глукоза може бити присутна и као цикличка структура. У ствари, у раствору је већина молекула цикличке структуре. Када се формира цикличка структура, -ОХ на угљенику 5 се претвара у етерску везу да би се прстен затворио угљеником 1. Ово формира прстенасту структуру са шест чланова. Прстен се такође назива и хемијацетални прстен, због присуства угљеника који има и етер кисеоник и алкохолну групу. Због групе слободног алдехида, глукоза се може смањити. Стога се назива редукцијским шећером. Даље, глукоза је позната и као декстроза јер ротира равномерно поларизованом светлошћу десно.

Када има сунчеве светлости, у биљци се хлоропласти глукоза синтетише коришћењем воде и угљендиоксида. Та глукоза се складишти и користи као извор енергије. Животиње и човек добијају глукозу из биљних извора. Ниво глукозе у крви човека регулисан је механизмом хомеостазе. У механизму су укључени хормони инзулина и глукагона. Када је у крви висок ниво глукозе, то се зове дијабетичко стање. Мерење нивоа шећера у крви мери ниво глукозе у крви. Постоје различита средства за мерење нивоа глукозе у крви.