Разлика између триглицерида и фосфолипида

Триглицериди вс фосфолипиди

Липиди су органска једињења која садрже угљеник и сматрају се а макронутријент у храни. Ова једињења се не растварају у води (хидрофобни), али се растварају у мастима (липофилно). Стога се липиди пробављају, преносе и апсорбују на други начин у поређењу са другим макронутријентима као што су угљени хидрати и протеини. Такође, липиди дају више калорија у поређењу с другим изворима енергије. Обично се липиди добијају и кроз животињску и биљну храну. Поред тога, не-липидни молекули попут угљених хидрата и протеина такође се могу претворити у липиде у телу. Ови конвертирани липиди се обично чувају у масном ткиву како би се касније користили као енергија. На основу молекуларне структуре, липиди се могу сврстати у три врсте; триглицериди, фосфолипиди и стероли. Свака врста игра различиту улогу у тијелу. Триглицериди и фосфолипиди чине већину док стероли у организму постоје у веома малим количинама.

Шта су триглицериди?

Триглицериди су једноставни масти и чине већину липида који се налазе у телу и храни. Обично су 98% прехрамбених масти триглицериди; стога пружају велики део укуса и текстуре храни. Сматрају се главном резервом енергије и складиште се у ћелијама адипоцита које се налазе у масном ткиву.

Молекул триглицерида састоји се од глицерола; што чини „краљежницу глицерола“ и три масне киселине. „Окосница глицерола“ молекула триглицерида је увек константна, али масне киселине везане за „кичму“ могу се разликовати. Током варења триглицерида, масне киселине се одвајају из окоснице глицерола, што резултира слободним масним киселинама, које су потом доступне телу. Када се одвоје три масне киселине, преостала је окосница глицерола доступна за производњу енергије.

Главне функције триглицерида служе као извор енергије и обилне резерве енергије, пружају заштиту виталним органима и делују као топлотни и електрични изолатор у телу.

Шта су фосфолипиди?

За разлику од триглицерида, фосфолипиди су присутни у малом броју специфичних намирница попут жумањка, јетре, соје и кикирикија. Фосфолипиди нису суштинска прехрамбена потреба јер их тело може синтетизовати по потреби. Имају исту основицу глицерола као триглицериди, али садрже само две масне киселине, а не три. Отуда је упражњено место на глицеролу везано за фосфатну групу, што чини хидрофилну, поларну главу. Ова јединствена структура омогућава да се фосфолипиди растварају и у води и у масти. Овде, неполарни хидрофобни реп (масне киселине) може да причврсти материје растворљиве у мастима, док поларна хидрофилна глава може да веже супстанце растворљиве у води или поларне молекуле. Фосфолипиди су главни састојак ћелијске мембране. Поред тога, делују као емулгатор (жуч), а такође обезбеђују транспортне функције у телу (као носачи липидних честица).

Која је разлика између триглицерида и фосфолипида?

• Триглицериди су обилнији од фосфолипида.

• Триглицериди су растворљиви само у масти, док су фосфолипиди растворљиви и у води и у масти.

• Молекул триглицерида садржи три ланца масних киселина, док молекул фосфолипида садржи две масне киселине плус једну фосфатну групу.

Опширније:

1. Разлика између холестерола и триглицерида

2. Разлика између транс масти и засићених масти