Разлика између глукозе и фруктозе

Глукоза вс Фруктоза
Иако се сви не би класификовали као "слатки зуб", мало је људи који би се радо одрекли свих шећера из исхране. Шећер може имати различите облике, али најчешћи су сахароза, глукоза и фруктоза. Ако неко тражи најнижи заједнички именитељ, тада би требало бити само глукоза и фруктоза, јер су ова два моносахарида градивни блок сахарозе.

Много је сличности између глукозе и фруктозе. Оба су једноставна шећера и моносахариди. Једноставни шећери садрже само једну врсту угљених хидрата за разлику од две као што је дисахарид сахароза. Хемијска формула за глукозу и фруктозу је такође иста: Ц6 (Х2О) 6. Једном када уђу у тело, оба шећера на крају дођу до метаболизације у јетри. Већина прерађене и природне хране садржи комбинацију фруктозе и глукозе. Чак и храна за коју бисте очекивали да ће бити готово сва фруктоза, попут кукурузног сирупа са високим садржајем фруктозе, у ствари има 55% -45% састава у корист фруктозе.

Постоји неколико кључних начина на које се ова два шећера разликују.

Молекуларни састав
Иако је њихова хемијска формула иста, молекули глукозе и фруктозе су изложени у различитим формацијама. Обојица почињу правећи шестерокут са шест атома угљеника. Сваки угљен је везан за молекул воде.
Глукоза је алдохексоза. Његов угљеник је везан за атом водоника једностраном везом, а атом кисеоника двоструком везом.
Фруктоза "" је кетохексоза. Његов угљеник је везан само атомом кисеоника једном везом.

Метаболизам
Као што је већ поменуто, оба шећера завршавају у јетри. Међутим,
Глукоза се „поједе“, апсорбује у крвоток и доспева до јетре где се разграђује и снабдијева енергијом цијелог тијела. Овај процес разградње захтева инзулин.
Фруктоза се једе и апсорбује, али енергију ослобађа спорије од глукозе. Не треба метаболизам инсулина и зато је маргинално бољи избор за дијабетичаре.

Укус
Фруктоза је много пута слађа од глукозе. Многи људи сматрају да сирова фруктоза у ствари може бити неодољива. Ово је нарочито тачно када плод у којем се углавном налази фруктоза постане презрео. Једном када се скува фруктоза губи добар део своје слаткоће. Зато се сахароза, или гранулисани шећер, препоручује за печење уместо кристализоване фруктозе.

Резиме
1.Фруктоза и глукоза су моносахариди са истим хемијским саставом, али различитом молекуларном структуром.
2. Ова два шећера се налазе у некој комбинацији у готово свим заслађеним намирницама које су на располагању.
3. глукози је потребан инзулин за правилно метаболизирање док фруктози није потребан инзулин да би се прерађивао.
4. Сива фруктоза је много пута слађа од глукозе.