Фарма узгојени лосос вс дивљи лосос
Share
Дивљи лосос је лосос у свом природном станишту, који су га из океана ухватили комерцијални риболовци. Пољопривредни узгој лососа узгајају се и беру у кавезима или оловкама у мријестилишту лососа.
Дивљи и узгојени лосос постао је тема расправе неколико саставница - кухари расправљају који је укуснији,
Садржај: Лосос узгојен на фарми вс дивљи лосос
- 1 Производни процес
- 2 Ранцхинг
- 3 Предности
- 4 Прехрана
- 5 Забринутост за животну средину и здравље
- 6 Индустрија
- 7 недавних вести о узгајаном фарми и дивљом лососу
- 8 Референце
Процес производње
Узгој лососа се углавном узгаја у две фазе. Прво се јаја излегу и узгајају на копну у резервоарима за слатку воду у трајању од 12-18 месеци, производећи смол (малолетни лосос). Смолт се затим преноси у плутајуће мреже или оловке у океану, где се хране пелетима и расту још годину или две. Једна велика морска оловка може примити до 90.000 риба. Савремене технике жетве укључују употребу бродова са мокрим бунарима за превоз рибе до постројења за прераду, а рибе се обично убијају ударцем у главу пнеуматским клипом и издувају се у шкрге. Овај строго контролирани поступак бербе осигурава да се квалитет меса не мора непотребно погоршати када риба угине.
Видео испод објашњава како се узгаја лосос са аквакултуром:
Већина дивљег лососа ухваћена је у мрежасте мрежасте мреже и мреже шкргаца из свог природног станишта океана, обично док пливају дуж обале како би се вратили у своје кућне потоке на мријест. Већина комерцијалних чамаца са лососом има расхладне системе морске воде како би риба била близу смрзавања до испоруке у постројење за прераду или тендер. Контрола квалитета зависи од региона и појединачних пловила. Већина риба се смрзне до смрти или се угуши у рибљим лежиштима. Један брод на Аљасци може ухватити више од милион фунти током продуктивног лета, у сезони када се лосос мријести.
Постројења за прераду рибе могу произвести свеже и смрзнуте филете, дим или могу рибу. Унуци / кости / кожа рибе често се претварају у рибље брашно. У неким врстама лососа јаја имају посебну вредност.
Фарма лососа у Норвешкој Ранцхинг
Многе дивље залихе лососа понекад су „ојачане“ рибом из мријестила. Баш као што се рибњаке опскрбљују туљаном, неки потоци и језера су вештачки снабдевени смрадом - то се назива трчање. Ове малолетнице сазревају у дивљини и природно се враћају у потоке где су их биле набојене. Ове рибе су у основи ранцхед рибе, али их УСДА и прерађивачи сматрају дивљим. Појачани риболов био је високо продуктиван на Аљасци, у Русији и Јапану.
Предности
Лосос се купа узводно у природним водама Дивље лосос се сматра еквивалентом органске производње рибљем индустрији и каже се да је нутритивно и хемијски чисти од узгајаног лососа..
Главна предност узгајаног лососа за потрошаче је цена и доступност. Обимна производња која се постиже рибогојилиштима чини лосос доступним већим потрошачима и снижава цене дивљег лососа.
Прехрана
Иако је лосос узгојен на фарми сигурно здрава храна, УСДА прехрамбени подаци показују да је дивљи уловљени лосос здравији избор од узгоја на фармама. Дивљи лосос има мање калорија, мање масти и засићених масти, више минерала и мање натријума него лосос узгојен на фармама. Пољопривредни узгој лососа такође садржи веће концентрације страних хемикалија, а без вештачког бојила месо би било бледо сиве боје. Међутим, познато је да лосос узгајан на фармама има више омега 3 масних киселина.
Овај дневни разговор говори о узгојеном и дивљом лососу као храни:
Општи консензус стручњака за океане и исхрану засигурно је присутан на дивљом уловљеном лососу као здравији и еколошки одрживији избор од лососа узгајаног на фармама; међутим, индустрија аквакултуре предузима кораке за решавање проблема који муче процес. Другим речима, ако се узгаја уз изузетно строге услове квалитета као што је то случај у Норвешкој, узгој лососа може бити бољи избор, јер садржи више омега 3.
Забринутост за животну средину и здравље
Својствена густина биомасе у узгоју риба доводи до уобичајених проблема са паразитима и болести међу узгајаним рибама, проблема који се често шире у оближње дивље стоке. За борбу против ових пријетњи, узгајана риба често се залијева антибиотицима и лијековима за контролу епидемије. Откривено је да морске уши и бактеријске болести уклањају значајне делове дивљих риба. Чак и релативно урођени бактеријски развој, када остане неоткривен, може бити озбиљно забринути за потрошача, нарочито ако се једе сирово. Главна критика аквакултуре је риба која излази из оловака током олује или несрећа. Ако су рибе тује врсте, надметат ће се с дивљим стоковима. Ако су домаћи, они могу да се узгајају дивљим сталежима, смањујући генетску разноликост. Узгајана риба често се храни рибљим брашном и рибљем уљем, што врши притисак на светско рибарство, јер 1/3 све комерцијалне риболовне производње иде ка рибљом брашну и рибљем уљу. Погледајте овај отворени видео о лососу који није узгојен у одговарајућим условима:
Иако је постигнут напредак у индустрији аквакултуре у решавању питања загађења и загађења повезаних са рибљим фармама, попут развоја антимикробних легура бакра за мрежање, остаје консензус заговорника оцеана да потрошачи треба да избегавају већински узгајани лосос.
У многим областима светских океана комерцијалним риболовом се лоше управља и довело је до исцрпљених залиха. Иако је већина пацифичког риболова лососа добро водени (2013. година била је најпродуктивнија сезона комерцијалног лососа у историји Аљаске), увек постоји ризик од лошег управљања и исцрпљивања дивљих залиха. Комерцијални риболов неминовно доводи и до малих и великих изливања нафте и других притисака на животну средину који настају тако да управљају толико бродова на океану. Прилов (хватање нециљаних врста риба и сисара) је још једно питање, мада прилов је релативно мали проблем са извлачењем лососа и шилингом. Активисти за права животиња одлучили су се са спором смрћу с којом се суочавају многе комерцијално уловљене рибе, међутим недавна истраживања показују да лососу може недостајати адекватан нервни систем да би осећао бол.
Индустрија
Индустрија лова са дивљим уловом подржава многе обалне пацифичке заједнице и пружа прилично широко ширење зараде у индустрији. Комерцијална индустрија лососа и даље се углавном заснива на малим и породичним бродовима (с друге стране, већина рибљих фарми су у власништву великих пољопривредних конгломерата и корпорација).
Тренутна свјетска производња узгојеног и узгојеног лососа омогућила би око једне порције лососа годишње свакој земљи на земљи, а шездесет до седамдесет посто тог меса долази из аквакултуре. Ако се разни проблеми повезани са аквакултуром ублаже, узгајани лосос би могао испунити своје теоретско обећање о ублажавању притиска на дивље залихе и пружању приступачног и здравог извора протеина широм света..
Најновије вести о узгајаним фармама и дивљом лососу
Референце
- Шта је здравије? - превенција.цом
- Википедија: Аквакултура лососа
- Рибље уље у узгоју лососа - Васхингтон Пост
- Приручник о лососу - Морска жетва
- Риба не осећа бол - Телеграпх.цом
- Лосос: 'Најранија храна за природу' - КУОВ
