Схреддед вс Гратед
Појмови „исецкано“ и „нарибани“ најбрже су мешани једни са другима, јер их многи у домаћем окружењу и даље наизменично користе. Иако је тачно да се исечени и нарибани прехрамбени предмети могу припремати на истој опреми (стандардна рерна за кућну употребу), још увек се другачије схваћа као исецкан и нарибани предмет ће на крају изгледати различито.
Већина домаћих решетки опремљена је абразивним површинама различитих димензија и дизајна. Ова разлика у површинама резултира различитим текстурама процеса решетка или дробљења. Неки од најпопуларнијих прехрамбених производа који се режу или се дробе су: сир, шаргарепа, кокосово месо, кромпир и многи други. Данас, међутим, већина опреме за прераду хране која се на електрични погон покреће моторима помаже убрзавању решетки или дробљењу употребом измјењивих челичних сечива које се окрећу уз помоћ електромотора.
По дефиницији, рендирани материјал је нешто што је мљето или редуцирано у ситне фрагменте до точке да постане прашкасто. То се постиже трљањем материјала (попут сира) о грубу и абразивну површину попут рерне (као што је горе споменуто). Пармезан је један од најчешћих прехрамбених производа који се меље.
Насупрот томе, резани материјал се постиже коришћењем исте опреме, али на другој страни или површини. Као резултат тога, исецкани предмети имају тенденцију да постану дужи, нанизани тракице које су ишчупане или одсечене од оштрих ивица површине рерне. Тако је настала терминологија „комадићи“, што дословно значи „дуге траке“. У практичној примени, боље је припремити исецкану шаргарепу приликом прављења ћуфта јер заиста можете осетити њену глатку текстуру за разлику од употребе ренданог шаргарепе за исту врсту јела.
Такође морате имати на уму да ће мања величина рендираног материјала довести до његовог бржег времена кувања за разлику од исечених производа. На пример, нарибани сир ће се растопити брже за разлику од комада сира када се загреју. Дакле, ако желите да и даље видите сир на врху своје пице након загревања, можда би било боље да користите комадиће сира.
Зато морате усмјерити посебну пажњу да бисте знали разлике између исеченог предмета и решеткастог предмета. Када се од вас затражи да шпагете нарибате нарибаним сиром, направите ситне честице сира које су рендиране а не комадиће сира јер ће то увелико утицати на то како ће ваше јело на крају изгледати.
Резиме:
1.Сегнути предмет изгледа као дуге траке, док се решени предмет појављује попут ситних фрагмената до тачке да буде прашкасте природе.
2. Уситњавањем се добијају глатке комаде за разлику од решетки које обично стварају неравне, рендиране производе.
3.Сецкани предмети обично се кухају или топе спорије од рендираних.