Блацк Беанс вс. Пинто Беанс

Црни пасуљ и Пинто пасуљ највише се разликују у облику, величини и боји, али ове махунарке се такође значајно разликују у нутритивним садржајима и начину кувања и јела. Када се осуши, пинто зрно је смеђе боје и беле флеке; када се скува, постаје ружичаста. Црни пасуљ је увек црни с кремасто белим центром и садржи мање угљених хидрата него пинто пасуљ.

Упоредни графикон

Разлике - Сличности - Црни пасуљ против Пинто Беанс упоредног графикона

	Црни пасуљ	Пинто пасуљ
Увод	Зрно црног корњаче је мала, сјајна врста обичног пасуља, посебно популарна у латиноамеричкој кухињи, мада се може наћи и у цајунским и креолским кухињама јужне Луизијане.	Пинто грах је најчешћи пасуљ у Сједињеним Државама и северозападу Мексика, а најчешће се једе читав у јуху или пире и поново пржени. Било да су цели или пире, то је уобичајено пуњење буритоса.
Боја	Црна са унутрашњошћу беле	Смеђа са мрљама; ружичаста када се скува
Кухиња	Кариби, латиноамеричка	Северни Мексички и Амерички континентални део, Бразил
Калорије по шољи	227	245
Протеин по шољи	15 грама	15 грама
Влакна по шољи	15 грама	15,3 грама
Масноћа по шољи	0,9 грама	1,11 грама
Популарно јело	Пиринач и пасуљ, фејода, супа од црног пасуља	Поново пржени пасуљ, буррито пуњење
Образац	Конзервирано, осушено	Конзервирани, сушени, пречишћени

Садржај: Блацк Беанс вс Пинто Беанс

• 1 Прехрана
  • 1.1 Пурине
• 2 Ин Цоокинг
  • 2.1 Кухиње
• 3 Текстура
• 4 Порекло
  • 4.1
  • 4.2 Географско порекло
  • 4.3 Етимологија
• 5 Референце

Прехрана

Пинто и црни грах слажу се по питању исхране по порцији. Обоје нуде пуно протеина и влакана у паковању са сличним бројем калорија.

Међутим, пинто пасуљ садржи нешто више угљених хидрата и већи садржај масти у односу на црни грах, што се углавном приписује њиховом високом садржају скроба.

У поређењу са другом храном, црни и пинто грах скоро без масти.

Пуринес

Оба пасуља садрже природну хемикалију која се назива пурини. Нека истраживања показују да пурини узрокују вишак мокраћне киселине код људи, што може довести до гихта и стварања бубрежних каменаца.

Ин Цоокинг

Када се осуше, пинто и црни пасуљ захтевају најмање један сат кључања око три шоље. Ако намакнете пасуљ на 6 до 8 сати, смањује се целокупно време кувања.

Конзервирани пасуљ се кува и често захтева само загревање пре сервирања.

Кухиње

Кувани црни или пинто пасуљ додају укус и масноћу готово сваком јелу, од салате и супе до пиринча. Међутим, сваки пасуљ везан је за етно јело са потписом:

У Америци се пинто пасуљ најчешће користи у мексичким кухињама. Можете да препознате ове пасуље у њиховом пиреу као пречишћени пасуљ, који се користи у кашама и за пуњење буритоса и других облога. Пинтос је такође главни производ у Бразилу, заједно са месом и пиринчем.

Пинто пасуљ који се користи за прављење раженог пасуља (лево) и супа од црног граха са прилог пиринчем (десно).

Црни пасуљ служи се као основни производ у готово целој Латинској Америци, и многим латиноамеричким енклавама у Сједињеним Државама. То је врло популаран пасуљ у неколико региона Бразила, а користи се у феијоади, националном јелу. Такође је главни састојак Морос и Цристианос-а на Куби, обавезно у типичном галло пинто-у Костарике и Никарагве, и база пабеллон цриолло у Венецуели. У кухињи Доминиканске Републике користи се и за варијације Морос и Цристианос једноставно су назвали Моро де Хабицхуелас Неграс. Зрно црног корњаче такође је популарно као састојак супе. На Куби супа од црног граха традиционално јело које се обично сервира са белим пиринчем.

Црни пасуљ је такође изузетно популаран у јелима са југозападних и карипских отока.

Текстура

Једна важна разлика између два пасуља - посебно за оне који желе да експериментишу са кувањем - је текстура.

Црни грах је нешто мањи и има чврсту, ал денте текстуру. Ова чвршћа текстура је разлог зашто се црни грах користи у јухама, јер може поднијети високу температуру и одољети влази која би могла претворити остале грах кашасте. Црни пасуљ се често описује као текстура са гљивама.

Супротно томе, пинто пасуљ је одличан за кашу и има сличну текстуру као и кувани кромпир.

Порекло

Биљка

И пинто и црни грах потичу од махунарки, које су у основи биљке које нуде пасуљ као воће. Сличне биљке дају јестиве биљке попут тамаринда, кикирикија и леће. Пасуљ у основи дефинише биљку из које потичу, тако да можете користити сушени или свежи пасуљ као семе ако намеравате да узгајате пасуљ у својој башти.

Географско порекло

Црни грах је поријеклом из Средње и Јужне Америке, а тамо га је широко користило старосједилачко становништво. Шпански истраживачи су током 15. века пасуљ транспортовали у Европу. Одатле се проширила и на Азију, где се користи и данас.

Зрно пинтоа такође је поријекло из Перуа, а јело се чак 300 година прије нове ере у Бразилу. Миграцијска старосједилачка племена одвела су пинто све сјеверније од Колорада. Остаје основни и најпопуларнији пасуљ у Мексику и Северној Америци.

Етимологија

Црни пасуљ или зрно корњаче названо је по боји потписа, која се приликом кувања не мења. На шпанском, „пинто“ значи обојено, што се односи на изглед граха са браон-мрљама. Међутим, пинто се појављује на овај начин само када је сув и не кухан.

Референце

• Кухињски речник: пинто беан - Фоод.цом
• Битка код пасуља: Који су најбољи? - ТОДАИ.цом
• Кухињски речник: црни пасуљ - Фоод.цом
• Како посадити, расти и берити грах свих врста - Органиц Гарденинг
• Прехрамбени профил пасуља - Здрава храна на свету