Избељено вс.

Бељено брашно је свенамјенски или Избељено брашноНеизбачено брашноБоја бео Мање беле / ​​жућкасте Избијељено коришћењем Хемикалије за избјељивање као што су органски пероксиди, азотни диоксид, хлор, хлор-диоксид или азодикарбонмид Старено природно Квалитет Финије зрно, прави лакши хлеб Чвршће зрно и прави гушћи хлеб Прехрана Мање витамина Е. Остатак исхране, тј. Калорије, масти, влакна, протеини, калцијум и гвожђе отприлике су исти. Више витамина Е. Остатак исхране, тј. Калорије, масти, влакна, протеини, калцијум и гвожђе отприлике су исти.

Садржај: Избијељено и непресушно брашно

• 1 Избељивање
• 2 Квалитет
• 3 Прехрана
• 4 Употребе
• 5 Референце

Избељивање

Избијељено брашно се бели коришћењем хемијских супстанци као што су органски пероксиди, азотни диоксид, хлор, хлор-диоксид и азодикарбонамид. Употреба хлора, бромата и пероксида није дозвољена у ЕУ.

Небељено брашно се природно стара, јер брашно временом постаје избијељено. Међутим, никада не достиже исту конзистенцију као бељено брашно.

Квалитет

Избијељено брашно делује бјелије и има ситнија зрна, што му омогућава флексибилније тијесто и лакше хљебце. Има мање витамина Е него немасно брашно. Особе са осетљивом палетом понекад могу да пробају мало горак окус.

Небељено брашно има жућкаст нијансу и ствара гушће хљебове. Има више витамина Е од бељеног брашна.

Прехрана

Упоређујући 1 шољу избијељеног брашна и небељеног брашна, витамин Е је већи у немасном брашну. Остатак храњивих вредности је исти у оба.

• Витамин Е: Не бељено брашно садржи 0,3 мг витамина Е, док бељено брашно садржи 0,1 мг.
• Калорије: Обе садрже исту количину калорија, прибл. 455 / шоља
• Дебео: Оба садрже 1 г масти у оба.
• Натријум: Обе садрже 2 мг натријума.
• Угљени хидрати: Обе садрже 95 г угљених хидрата.
• Влакно: Обе садрже 3 г влакана.
• Протеин: Обе садрже 13 г протеина.
• Калцијум: Обе садрже 2% дневне препоручене количине калцијума.
• Гвожђе: Обе садрже 32% дневне препоручене количине гвожђа.
• Транс масти: Обе садрже 1% дневне вредности транс масти.

Користи

Избијељено брашно најбоље је користити за коре од пита, колачиће, брзе хлебе попут муффина, палачинки и вафла.

Небељено брашно користи се за хлеб од квасца, данске сластице, лиснато пециво, штрудлу, јоркширски пудинг, екларе, сокове од врхња и поповерс.

Референце

• хттп://ен.википедиа.орг/вики/Флоур_блеацхинг_агент
• хттп://ввв.проспхора.орг/паге8.хтмл
• хттп://фоодлористс.блогспот.цо.ук/2007/11/вхат-меанс-блецхед-флоур.хтмл
• хттп://вхатсцоокингамерица.нет/Бреад/ФлоурТипес.хтм
• хттп://нутритиондата.селф.цом/фацтс/цереал-граинс-анд-паста/5828/2
• хттп://нутритиондата.селф.цом/фацтс/цереал-граинс-анд-паста/5745/2