Супротно увреженом мишљењу, смеђа јаја нису здравија алтернатива белим јајима. Између смеђих и белих јаја нема прехрамбених разлика.
Разлика у боји је због специфичне пасмине кокоши, према Центру за исхрану јаја. Кокоши са белим перјем и белим ушију обично полажу бела јаја, док кокоши с црвеним перјем и ушецима обојене боје обично полажу смеђа јаја. Међутим, постоје изузеци. Боја заиста зависи од пигмената који су одложени на јаје док пролази кроз јајовод.
Најчешће пасмине кокоши које се користе за полагање јаја су Вхите Легхорн, Рходе Исланд Ред и Нев Хампсхире. Бијеле кокоши Легхорн су бијеле и полажу бијела јаја. Црвене и Њу Хемпширске кокоши у Рходе Исланду су црвенкасто смеђе боје и полажу јаја смеђа или смеђе шарених пјега.
Смеђа јаја су можда скупља јер пилићи који их полажу једу више него они који полажу бела јаја. "Међу пасмама које полажу смеђа јаја су Рходе Исланд Ред, Нев Хампсхире и Плимоутх Роцк - све веће птице којима је потребно више Међутим, постоје изузеци тако да цене које пронађете у трговини можете бити различите.