Разлика између бадемовог брашна и бадемовог брашна

Бадемов оброк ручно

Алмонд Меал вс. Алмонд Флоур

Бадемов оброк и бадемово брашно два су предмета за печење који често изазивају збуњеност чак и међу љубитељима печења који је било неко вријеме користе. Већина људи који су већ упознати с тим ноншалантно би рекли да су једно те исто - и генерално гледано, јесу. Међутим, постоји један мали, али лукав корак припреме који се често пропусти да, узгред, такође буде оно што чини јело од бадема и бадемово брашно.

Маслиново брашно је појам који се односи на млевени бланширани (без кожице) бадеме. Производи се одбацивањем танког слоја коже од бадема и млевењем док маса не добије конзистенцију сличну уобичајеном брашну. Употреба бадемовог брашна може се пратити још од средњовековног века. Био је алтернатива пшеничном брашну, који се користи као згушњивач или база за колаче, пудинг и друге европске сластичарне. Данас, бадемово брашно постаје све популарније, посебно код здравствено освијештених потрошача. Његово јединствено продајно својство је то да је без глутена. Има изузетно повољан гликемијски индекс, јер има мало угљених хидрата и шећера, али висок садржај протеина. Добар је извор средстава за гвожђе, калцијум, витамин Е, влакна и холестерол.

Бадемов оброк се производи и мљевењем бадема. Међутим, уместо коришћења бланшираних бадема, кожа је остављена. Због тога је оброк од бадема нешто грубе конзистенције у односу на бадемово брашно. У већини случајева, посебно када се производи комерцијално, брашно од бадема се прави са чврстим остацима бадема који се добијају поступком екстракције бадемовог уља. Пошто је уље, које се одвојено продаје као арома бадема, углавном одузето, крајњи резултат је сух и сочнији од бадемовог брашна. Ипак, то је и здравија алтернатива пшеничном брашну и дели готово исту храњиву вредност без глутена као и бадемово брашно. Прикладна је за пецива која захтијевају њежнију и њежнију текстуру, попут лиснатог врхња и хрскаве основе вафља.

Бланширано брашно од бадема

И брашно и брашно од брашна могу се купити у супермаркетима. Такође су широко доступне и углавном повољније у мрежним продавницама. Стручњаци за пекарство не препоручују комерцијално произведене варијације јер оне већ могу да садрже нежељене продуженике попут пшеничног брашна. Уместо тога, радије користе домаће бадемово брашно или оброк. Маслиново брашно можете направити тако што пажљиво уклоните бадемову кожу и бадемом умутите у процесор за храну или миксером док се фино не млеве. Поступак захтева прецизно одређивање времена, јер их мљевење током дужег времена може резултирати бадемовим путером. Производња бадемовог брашна укључује сличне кораке; међутим, бадеми не морају да се бланширају.

Комерцијално произведено или домаће брашно и брашно могу се чувати до отприлике 3 месеца. Најбоље је да их чувате у хладњаку и чврсто затворене у пластичним кесама или посудама, јер оне обично апсорбирају мирисе из других прехрамбених артикала. Поред тога, замрзавање док су добро затворене може продужити њихов рок трајања.

Резиме

1. Бадемово брашно и бадемов брашно састојци су за печење који се користе као здравије алтернативе пшеничном брашну.
2. Маслиново брашно се прави од ситно млевених, бланшираних бадема, док је оброк од бадема од фино млевених бадема, укључујући кожу.
3. Бадемево брашно најбоље је користити за колаче, колаче и друге пециве којима је потребна финија текстура влаге. Оброк од бадема најбоље одговара сушама и укусним пецивима, попут подлога од врхња и вафла.
4. Оба су без глутена, висока су протеина и мало угљених хидрата и шећера. Они укључују есенцијалне хранљиве састојке попут гвожђа, калцијума, витамина Е и влакана.
5. Обе се могу купити у супермаркетима и онлине продавницама. Такође могу бити домаће.
6. Чврсти и затворени у хладњаку могу да имају рок трајања до 3 месеца.