Разлика између желатинских листова и желатинског праха

Експерименти су основа људског живота. Иако различити инпути дају различите резултате, људи упознају и разумију шта у одређеним условима најбоље функционише. На примјер, у прављењу рецепата замјењивање састојака увијек је корисно, али не мора увијек дати сличне резултате. Примјер је замјена листова желатине и желатинског праха у разним рецептима као што је прављење желе. Иако су обе изведене из колагена, имају разлике.

Шта су желатински листови?

Ово је желатина која се суши на равном листу, формирајући транспарентан и чист производ. Доступно је много врста желатинских листова, зависно од снаге гелирања. Да бисте користили, желатинске листове прво хидрирате тако што ћете их потопити у посуду са хладном водом око 5 минута. Они се, међутим, брзо растварају када се загреју преко двоструког котла или мешају у топле течности. У кулинарству, једна кашика желатине у праху чини 4 листа желатине.

Шта је желатински прах?

Ово је желатина која се суши и доступна је у облику праха. Пре употребе, желатински прах се рехидрише употребом хладне течности, попут сока или воде, 5-10 минута, што му омогућава да упије течност. Затим се топи и користи према предвиђеном рецепту. Главна предност тога је једноставност дозирања кроз јело.

Сличности између желатинских листова и желатинског праха

• Обе потичу из колагена у костима, кожи и везивним ткивима животиња
• Обе су извор есенцијалних аминокиселина

Разлика између желатинских листова и желатинског праха

Дефиниција

Листови желатине односе се на желатину која се суши у равном листу. С друге стране, желатински прах је желатина која се суши и доступна је у облику праха.

Изглед

Листови желатине су прозирни и бистри производи. С друге стране, желатински прах је у облику честица.

Начин припреме

Пре употребе, желатинске листове прво хидрирају потапањем у посуду са хладном водом око 5 минута. Они се, међутим, брзо растварају када се загреју преко двоструког котла или мешају у топле течности. С друге стране, желатински прах се рехидрише употребом хладне течности, попут сока или воде, 5-10 минута, што му омогућава да упије течност. Затим се топи и користи према предвиђеном рецепту.

Афтерстесте

Иако желатински листови не стварају афтертаст у крајњем производу, желатински прах може имати последицу у крајњем производу.

Желатински листови у односу на желатински прах: Упоредна табела

Кратак преглед желатинских листова и желатинских праха

Док су листови желатине и желатински прах изведени из колагена, они се разликују по изгледу, па чак и о начину припреме. Желатинске листове треба хидрирати тако што ћете их потопити у посуду са хладном водом око 5 минута или их отопити загрејаним у двоструком котлу или мешати у топлу течност. Желатински прах, с друге стране, треба рехидрирати употребом хладне течности, попут сока или воде, 5-10 минута, што му омогућава да упије течност. Затим се топи и користи на предвиђени начин. Иако се могу заменити, неки рецепти захтевају употребу одређене врсте желатине.