Разлика између масла и прочишћеног маслаца

Гхее вс прочишћено маслац

Гхее и прочишћени путер су врло слични. У ствари, гхее је класа рашчишћеног путер-а. Потјече из југоисточне Азије, али најчешће га користе и земље јужне и средње источне Азије - посебно Индија, Бангладеш, Пакистан и Египат.

Да бисте направили Гхее, несољени путер се пирја у великој посуди. Вода потпуно испарава, а протеини и млечне чврсте материје се таложе на дно посуде. Седиментација је важан део процеса прављења гхее-ја, јер је то основна намена, као и кључање воде из маслаца.

Кувани и прочишћени путер који се измиче изнад смеше обично се одваја кашиком. Пажљиво треба да се ради тако да се седименти не поремете, и још једном помешајте са прочишћеним маслацем. Понекад постоје чврсте материје које лебде и треба их уклонити, а обично су у пеници која се формира током кључања. Други процеси могу укључивати напрезање, али обично није неопходно. Гхее, с обзиром на своје индијанско корење, потиче од путера који се обично прави од бивољег млека.

Гхее се више назива традиционалним смислом за прочишћени путер. У Индији се често користи у многим ритуалима, посебно у хиндуистичкој религији. Реч "гхее" потекла је од санскрта. Као део хиндуистичке традиције, гхее се такође користи као гориво за хиндуистичку завјетну лампу, која се назива "дииа". Гхее се сматра једном од светих супстанци, заједно са млеком и медом.

Поред традиционалне и религиозне употребе гхее-а у Индији, гхее се широко користи у индијској и пуџабијској кухињи. Богати и сиромашни користе прехрамбени производ у разним јелима, било да су једноставна или маштовита. Стварна употреба гхее-а у наведеним земљама је безбројна.

Данас се у другим местима (посебно у западним земљама) прочишћени путер назива гхее. То некако замагљује разлику између то двоје. Прочишћени путер у ствари може произаћи из других врста млека, али се прави на сличан начин. Прочишћени маслац се на Блиском Истоку назива 'самна', а у Бразилу је познат и као 'мантеига де гаррафа' (путер из флаше). Гхее је строго гледано индијски прочишћени путер. Израз је на крају био посуђен и прихваћен од западне културе.

Резиме:

1. Гхее је заправо врста рашчишћеног путер-а, с обзиром да постоји много врста прочишћеног путер-а.

2. У западном свету, гхее је прихваћен као још један термин за прочишћени путер.

3. Гхее је заправо индијски термин и он се широко користи у њиховој култури за традиционалне и верске праксе, поред њихове родне кухиње.

4. Прочишћени путер заправо може потицати од било које врсте маслачка, док гхее, по индијској традицији и конвенцији, потиче од путера направљеног из млијека водених бивола.