Разлика између сладоледа и шербета

Сладолед вс Шербет

Сладолед је популарни полу замрзнути млечни производ, који се често једе као десерт, а у народу познат и као 'велики амерички десерт'. Састоји се од млека, врхња, шећера и неких арома, као главних састојака његовог најосновнијег облика. Међутим, с временом су формулисани многи рецепти који укључују остале састојке, попут јаја, воћа и боја.

Израз сладолед има различите нијансе значења, зависно од државе; или се понекад, имена могу само односити на различите стилове које могу да буду представљени, на пример, смрзнути јогурт, сорбет, шербет, смрзнути крем и гелато. Шербет је веома сличан сорбету, али за разлику од сорбета, садржи веома минијатурну количину млека (око 1,2%), док сорбет не садржи млеко или друге млечне производе. Изван САД-а, сорте шербета и сорбе су у основи иста ствар, али унутар америчке потрошње, шербет садржи неку врсту млечног производа у малим количинама, на пример, крему, млечну масноћу или маслац; обично садржај млечне масти не прелази 3 процента.

Сладолед је категорисан у следеће подврсте, а то су: Премиум, редовни, економичан, лаган и сладолед са смањеном масноћом. Премиум сладолед садржи 11 до 15 процената маслачка, што значи да је гушћи и такође има већи број калорија. Посебно је популаран због „гурманске“ ароме. Док врста економије садржи тачно масноћу од 10 процената, редовна врста садржи између 10 и 11 процената маслачка. Кориштене ароме су стандардне, а ова врста се обично користи за млечне каше. Лагани сладолед садржи 50 процената мање масти него обични сладолед, док је за смањену масноћу предвиђено да садржи 25 процената мање масти од обичног сладоледа.

Схербет је воћни „сладолед“, направљен мешањем воћног пиреа и арома са или два маслаца, или мање, са маслацем. Генерално, сладолед и шербет су направљени сличним поступком, а разликују се само састојци који иду у било који производ.

Шербет се прави мешањем воћног сока, воћа, неких арома, стабилизатора попут биљне гуме и мало врхња. Смеша се загрева на врло високој температури (врло кратко) да би се побољшали укуси и квалитет финалног десерта. Да би садржај имао једнолику текстуру, смеша је хомогенизована, затим охлађена и држана неколико сати како би могла да „остари“. Смеша се затим замрзне, прво уз мућкање док се делимично не смрзне, а затим без мешања да би се очврснуо крајњи производ.

Резиме:
Сладолед садржи готово 50 процената млека или врхња, док шербет садржи највише 2% врхња или млека.
Сладолед се заснива на млечном производу, попут млека, врхња или маслаца, док се шербет заснива на воћном пиреу.
Сладолед је категорисан у пет стилова на основу садржаја маслаца, док шербет има само један стил категоризације.