Разлика између млечне и беле чоколаде

Млечна и бела чоколада

Која је разлика између млечне и беле чоколаде? Па, многи не обраћају пуно пажње јер обоје могу имати укус једнако добар. Заправо, ова два су направљена на готово исти начин. Главна одлика су састојци који чине чоколаду. Млечна и бела чоколада имају различите састојке до те мере да неки бирои хране попут америчке ФДА не сматрају белу чоколаду правом чоколадом у поређењу с бившом.

Опет, белу чоколаду већина произвођача познаје као имитацију чоколаде. Направљен је од шећера и какао маслаца. Какао ликер није укључен у мешавину. Ипак, многи су волели белу чоколаду као и било коју другу врсту чоколаде. Кажу, привлачна је кремаст и слаткоћа. Али иронично, многи стручњаци за чоколаду се слажу да прави шећерни укус чоколаде потиче само од чоколадног ликера и да је изостављање тако виталног састојка у прављењу чоколаде производ без чоколаде.

Супротно томе, млечна чоколада се прави од шећера, млека, какао маслаца и какао-ликера. Већина љубитеља чоколаде се слаже да је ово најбоља врста чоколаде међу три (укључујући тамну чоколаду), јер чини се да има лакши спој ликера који јој даје много слађи укус од тамне чоколаде. Такође има светлију боју у односу на потоњу. Због тога се користи у сластичарске сврхе. Амерички ФДА наглашава да чоколадни производ који се заиста може назвати чоколадним онда мора садржавати најмање 10% какао-алкохолних пића и 25% какао-чврсте материје. То се практично односи на млечну чоколаду.

Па шта је то какао алкохол који говори о разлици у свим врстама чоколаде? Ипак се користи након финог млевења какао-зрна. Пасуљ је толико фино млевен да је крајњи резултат производ у облику пасте. Поступак се изводи у млину где се камење за млевење користи за загревање пасуља и млеве их у какао алкохол. Након хлађења, медијум се отврдне. Овај састојак сам по себи има укус горак. Штавише, важно је напоменути да је какао алкохол безалкохолна; супротно многим претпостављеним претпоставкама.

Други састојак какао маслаца је масни део какао зрна. Грах можете буквално притиснути тако да масноћу извади, али то даје само малу количину. Тако, качење граха у топлом простору омогућава да маст полако капне из пасуља. Ова метода је постала позната као 'процес брома'.

Укратко:

· Бела чоколада заправо није чоколада док је млечна чоколада заправо чоколада.

· Бијела чоколада нема какао алкохол као један од његових састојака, бијела чоколада захтијева нешто да би се направила.