Разлика између меласе и сирупа

Меласа вс сируп

Време је било кад је човек јео све јестиву храну што је могао наћи, једући је сирову. Тада је открио ватру и схватио да храна има бољи окус када се скува. Временом је открио друге начине припреме хране; кување на различите начине за производњу хране различитих окуса.
Како је време пролазило, човеков укус за храну постајао је све сложенији и развио је поступке и средства да удовољи својој жудњи. Развио је ствар за слатку храну и пронашао начин да створи шећер који може додати нежној храни коју жели засладити.
Тако су сируп и меласа настали кроз човеково настојање да задовољи свој слатки зуб. Сируп дословно значи нешто пијано, што долази од арапске речи „схараб“, што значи „пити“. Арапска пића су заслађена. Па када је реч стигла на запад, означила се као густа, слатка течност.
Сируп се добија комбиновањем шећера и воде или природним смањивањем сокова од трске, сирева, кукуруза и воћа. Може се направити растварањем шећера у топлој или хладној води или кључајући док се не формира у кристале.
Постоји много врста сирупа који се користе у припреми хране, пића и лекова, као и у производњи других индустријских производа. Неки од њих су:

Једноставан сируп који се прави са врућом водом и шећером, а користи се за умаке, преливе и конзерве.
Ароматизирани сируп који се прави додавањем укуса у једноставан сируп и користи се за прављење напитака са аромама.
Гомме сируп који се прави са шећером, водом и арапским гумама као емулгатором и користи се у мешовитим пићима.
Златни сируп који је нуспроизвод кристализације шећера.
Меласа, која је лепљив и густ нуспроизвод шећера или шећерне репе.

"Меласа" долази од португалске речи "мелако", која долази од латинске речи "мел", што значи "мед", јер њен укус и текстура подсећају на мед. Поред шећерне трске и репе, може се правити и од грожђа, датуља, шипак, грмља и рогача. Израђује се екстракцијом сока из шећерне трске дробљењем или пирењем. Затим се сок прокуха да се добије концентрат и кристализира шећер. Тако се добија прва меласа која има највећи садржај шећера.
Кухањем други пут ствара другу меласу која има помало горак окус. Трећим врелом настаје меласа црне врпце која има мањи садржај шећера, али садржи одређене количине витамина и минерала.

Резиме:

1. "Сируп" долази од арапске речи "схараб" што значи "пити", док "меласа" долази од португалске речи "мелацо", што значи "мед."
2. Сируп је мешавина шећера и воде, док је меласа нуспроизвод процеса прављења шећера.
3.Мокале су врста сирупа.
4.Ботх се користи као основа за храну и пиће, али сируп се може направити једноставним мешањем шећера и воде, док се меласа прави укухавањем сока без обзира на воће.