Разлика између црвеног и зеленог карија

Ред вс Греен Цурри

Црвени и зелени цурри су две варијанте цуррија у тајландској кухињи. Обе врсте цуррија имају неколико сличности. Обе кашике су на бази кокоса или направљене од кокосовог млека. Као јела, оба добијају своје име по боји. Боја цурри-а, у продужетку, потиче од његових састојака.

Једноставно, цуррију је потребно кокосово млеко (његова основа), основни зачин и кари пасте. Зачини и остали састојци могу се претходно комбиновати како бисте направили пасту. Остали главни састојци укључују: бели лук, лимунску траву и рибљи сос. Шалота, бели бибер, бели лук, кефир, сок од лимете, паста од шкампа, морска со, коријандер, семенке кумина и галангал (сродник ђумбира) такође се сматрају састојцима каријског карита..

Главна разлика између две цурри је врста и боја чилија који се користе у припреми. Осушени црвени чили користи се за црвени кари (и пасту са црвеним цурријем). Иста функција се обавља са свјежим, зеленим чилијем за зелени цурри. Зелени цурри такође добија своју боју додатним састојцима попут коријандера и осталих додатака поврћу. Два чилија имају свој посебан укус и карактеристике укуса.

На тајландском, црвени цурри се назива гаенг пхед. Ријечи дословно преводе као "зачињена супа." Зелени цурри се преводи као гаенг кеов вахн или „слатки зелени цурри“.
Поређења ради, црвени цурри је пикантнији и штедљивији у односу на зелени цурри. Црвени кари су напуњени храбрим дубинама укуса. У међувремену, зелени цурри је блажи и више на слаткој страни. Даје ведар и оштар укус.

Црвени кари се прави тако што се смеши дода 20 осушених, црвених чилија или чилија у праху. Такође се могу додати кајенски цимет и цимет. У међувремену, зеленом цурриу су потребни свежи, зелени чилији са кумином и мала количина куркуме. Такође се могу додати коријандер, цилантро и други листови.

Обе кашике могу бити упарене с разноврсном храном укључујући рижу, резанце или протеине. Протеин може бити у облику перади и месних производа попут говедине, свињетине и пилетине. Морски плодови попут шкампи такође су омиљени избор за комбиновање са оба цурри-а. Међутим, патка и тофу вјероватније ће бити комбиновани са црвеним цурријем. Исто важи и за поврће упарено са зеленим цурријем.

Резиме:

1.Бети зелени и црвени цурри су две врсте тајландског карија. Обе се базирају на кокосовом млеку и деле основне састојке попут лимунске траве, рибљег соса, пасте од шкампа, шалотке, белог лука и других зачина. Називи јела потичу по њиховој боји.
2. Друга сличност је та што су често упарени са сличним протеинима; говедина, свињетина, пилетина и морски плодови. Разлика се разликује од патке, тофуа и поврћа. Патка и тофу повезани су с црвеним цурријем док поврће иде са зеленим цурријем.
3.Бели црвени и зелени цурри могу постати пасте, а касније се додају у облику цуррија. Поред тога, паста са црвеним цурри-ом је свестранија и може се применити на друга јела осим црвеног карија.
4. Како јела, црвени и зелени цурри могу имати различите рецепте у зависности од особе која их припрема.
5. Главна разлика између два јела од цуррија је боја и употребљени чили. Сваки чили има своје карактеристике и укус. Црвени кари се прави од сушених и црвених чилија, док зелени цурри долази од свежег, зеленог чилија.
6.Реда цурри је зачињена од зеленог цуррија. Такође је одважнијег укуса и веће дубине. Супротно томе, укус зеленог карија је блажи и слађи. Поред тога, има светлији и оштрији укус.
7. На тајландском језику црвени цурри се назива гаенг пхед. То се преводи као "зачињена супа", док је зелени цурри познат као "слатки зелени цурри" или гаенг кеов вахн на локалном језику.