Разлика између црвеног и зеленог карија

Ред вс Греен Цурри

Кад год се нађе реч цурри, људи размишљају о врућим индијским цурриесима који су веома популарни у целом свету. Али термини црвени цурри, зелени цурри и жути цурри повезани су са тајландском кухињом и ове обојене цурри су главна храна на цијелом Тајланду. Људи остају збуњени између црвеног и црног зеленог цурриа упркос очигледним разликама у боји, јер обе цурри користе слично биље и зачине да би направили базу или пасту ових цурри-а. Међутим, и поред сличности, постоје разлике између црвеног и зеленог цуррија које ће бити истакнуте у овом чланку.

Зелена Кари

Непотребно је да је зелени цурри један од многих цурриес-а који су популарни у тајландској кухињи, а своје је име добио по зеленој боји. Ова зелена боја је због укључивања пасте зелених чилија који чине овај цурри врућим попут црвеног. У почетку је употреба зеленог чилија била једини разлог зашто су те цурри-ове назвали зеленим, али с временом су многи други састојци почели да се користе да би ти цуррији дали зелену боју и укус. У ово су спадали листови зеленог коријандера, лишће липе и босиљак. Неки други уобичајени састојци зелене коврче на Тајланду су зелени патлиџан, паста од шкампа, бели лук, сок лимуна, лимунска трава, шалотка итд. Све то се добро измешају како би се добила фини паста, а такође и да би се карију дала карактеристична зелена боја. Зелени цурри је веома омиљен на Тајланду, а рибље кнедле, говедина и пилетина најчешће се послужују у зеленим цурриесима. Постоје људи који кажу да је зелени цурри најтоплији у тајландској кухињи, али то није тачно и често зависи од личне воље кувара који прави цурри..

Црвени Цурри

Црвени кари, познат на Тајланду креунг гаенг пхет даенг, очигледно има црвену боју и најчешће се користи у тајландској кухињи. Дуго осушени црвени чили користе се за припрему ове цурри-е, који такође користи састојке попут лимунове коре, лимунске траве, листова коријандера, бибер, кумин, паста од шкампа, шалотка итд. Свежа куркума се непрестано додаје да би добила оно златно црвено нијансу у цуррију. Кокосово млеко је течна база која се користи за прављење пасте свих састојака. Због пасте пасте од шкампи, вегетаријанци избегавају црвени цурри за који постоји замена присутна на тржишту.

Која је разлика између црвеног и зеленог карија?

• Црвени цурри и зелени цурри су две најпопуларније каре који се користе у тајландској кухињи, а која је позната по сухопарним јелима.

• Црвени цурри користи дуго осушене црвене чилије, док се зелени цурри користи од свјежег зеленог цхилиес-а.

• Већина осталих састојака који се користе за израду ових цурриес-а су исти

• Неки сматрају да је зелени цурри топлији од црвеног.