Разлика између печења и печења

Печење вс печење

За почетнике у свету кувања, печење и печење могу значити да су то два те иста начина кувања. Иако неки користе речи „печење“ и „печење“ наизменично, постоје неколико, али различите разлике између две методе кухања.

Лако је збунити ове две јер су обе методе кувања практично исте. Чак су и њихова имена готово иста. Пракса печења, све до краја 19. века, била је позната као печење. Обе методе имају сличне карактеристике употребе индиректне и суве топлоте за кување. Сува или индиректна топлота значи да се прехрамбени производ пече са медијумом попут ваздуха, а наведена храна није изложена извору топлоте.

Процес кухања зависи од процеса конвекције. У том се процесу топлота преноси ваздухом како би се храна припремила на отвореном простору или у затвореном уређају попут пећнице. Топли ваздух циркулише и окружује храну одређено време док се храна не скува. У овој ситуацији, неопходно је да се у окружењу хране налазе извор топлоте и свежа циркулација ваздуха.

Главна разлика између печења и печења је група намирница које се кувају у две категорије. Пржење се обично врши на месу и поврћу (нарочито на врстама коријена и луковица). У погледу меса, за печење је погодна свака врста - перад, говедина, свињетина, јагњетина, пилетина, ћуретина, овчетина и телетина. Велики резови меса без надјева идеални су и за печење. Печење је такође савршено за поврће попут кромпира, тиквица, бундеве, репе и друге врсте поврћа.

С друге стране, печење је веома укључено у пекарске производе као што су хлеб, колачи, пецива, пите, тарте, куиццхе, колачиће и крекери. То је такође и метода кувања пудинга и крема. Остало поврће се такође може испећи као кромпир, јабуке, пасуљ, касете, тестенине, переци и мале порције меса попут месног круха. Печење се такође примењује на цела јела са или без надјева или облога.

Намирница за храну код печења ставља се на сталак или ставља у посуду за печење или се куха на ражњу или печењару (ражњу). Храна се такође може кухати на отвореном огњу, у алатима попут пећнице или у другим изворима топлоте. Идеја печења је да има браон, хрскав и карамелизован спољни слој док је унутрашњи слој влажан и нежан. Циљ печења је кухање хране уз задржавање природне влаге и сокова (у месу) хране. Да би се ово постигло, облик масти (маслац, маст или уље) користи се за облагање хране да би се надокнадила влага изгубљена испаравањем..

Храна која се пече такође се куха на вишим температурама у почетном времену кухања. Топлина се смањује током остатка времена кувања. Такође, храна се уклања из извора топлоте пре завршетка кувања и оставља је да се одмори или седи пре послуживања.

С друге стране, печење се сматра алтернативним и здравијим начином кувања хране. Већина људи сада се пребацује на печење уместо да прже неку храну јер за печење није потребно уље или други облици масти. Печена храна има нижи садржај масти у односу на пржену храну. Процес печења обично се врши унутар рерне, а храна се обично у потпуности спрема на сталној температури пре него што изађе из врата рерне.

Резиме:

1. Печење и печење су у основи исте методе кухања. Међутим, они се веома разликују у томе које врсте хране се могу кухати у том процесу. Печење укључује све врсте меса и одређене врсте поврћа док печење укључује печену робу, нешто поврћа и воће.
2. Печење се може радити на отвореном или у затвореном окружењу. С друге стране, печење се врши само у затвореном окружењу.
3. Пржење се врши тако што су више температуре у ранијем времену кувања и смањене температуре док храна кува. Код печења храна се подноси сталној температури.