Разлика између печења и печења

Печење вс печење

Између печења и печења постоји мала разлика у кориштеним техникама. Али, разлика између обе је очигледна у врстама хране које једна повезује са било којом техником. Пре него што видимо која се храна пече и шта је печено, можете ли одговорити на питање? Да ли сте се икада запитали зашто се то зове печење кад ставимо торту у рерну, а она постаје печена када ставимо пилетину у исту пећницу? У ствари, данас је тешко разликовати две методе кухања, али треба имати на уму да су ватра и њена блистава топлота најважније компоненте печења. Откријмо праву разлику између печења и печења.

Шта је печење?

Пржење је једна метода кухања која је древна као цивилизација или бар када је човек научио да пали ватру. Кухао је храну на отвореној ватри, што је било знатно укусније од њеног конзумирања сирове. Строго гледано, печење је кухање на ватри. Месо се поставља у такав положај да топлота ватре утиче на целокупну површину и око меса постоји струја свежег ваздуха. На овај начин кувано месо задржава своје сокове и развија више укуса него кроз било који други поступак кувања. Топлота не би требало да буде ни довољна ни превише интензивна да би се месо напунило. Недовољна топлота чини површину тврдом и узрокује испаравање сокова чиме месо губи арому и укус. Бастовање меса сваких неколико минута не само да помаже у кувању, већ такође помаже у уштеди сокова и побољшању укуса.

Печење се може обављати у рерни, али само ако је систем вентилације у рерни одличан. Међутим, треба направити компромисе око укуса, јер се неке ароме не развијају у рерни. Када печете у рерни, поспите сољу и бибером, тек када је месо скоро спремно, јер ће прскањем пре тога извући сок из меса и учврстити влакна. Коришћењем ниске температуре током дужег времена у рерни добићете печење које је сочније, али нећете имати тако привлачно и укусно смеђе поврће. Ако кратко време користите велику топлоту да кувате месо које ће вам дати само смеђу површину јер ће печење бити суво. Да бисте осигурали сочну печену и лијепу и укусну поврћину, током печења морате користити обје температуре. То је углавном ниска температура док су кратка времена високе температуре на почетку или на крају кухања.

Шта је печење?

Печење се врши када се куха на блиском, врућем ваздуху. Пећи у рерни није путем зрачења топлоте, мада постоји велика количина топлоте која се зрачи одоздо, одоздо и са стране пећнице. Код печења губи се мања маса меса него код печења, али ароме се не развијају толико и слабије од печеног меса. Опет, постоји стална стална топлота у рерни и тако се месо припрема у краћем времену него када се пече на отвореном..

Ако припремате хлеб, пецива, колаче, пудинге итд., Печење у рерни је увек пожељније. Дакле, печење је првенствено кување намирница на бази брашна у којима топлина произведена у рерни поставља структуре. Међутим, пећи ћете рибу, а не пећи је у рерни. Ова топлота је управо довољна за стварање смеђе боје са спољашње стране и постављање теста на средину.

Која је разлика између печења и печења?

• Дефиниција печења и печења:

И печење и печење су технике кувања на сувом месту јер се топлота не преноси кроз течни медијум попут уља. У одређеном смислу печење је специјализована врста печења.

• Начин печења:

Печење се традиционално изводи на отвореном делу те подразумева да се месо пржи у непокривеном.

• Храна повезана са печењем и печењем:

У савремено доба печење се повезује са хлебом, колачима и посудама, док је печење повезано са месом и поврћем. Међутим, видећете да се риба такође пече, а не пече.

• Препознавање печења од печења:

Разлика у две методе кухања је у томе што се односи на печење када прехрамбени артикал има структуру (месо и поврће), док га називате печењем када прехрамбени артикал нема структуру и добија га када је коначно печен, попут хлеба , колаче, торте, пецива, итд.

Љубазношћу слика:

1. Печена пилетина Мицхаел Ј. Беннетт (ЦЦ БИ-СА 3.0)
2. Муффини од Катрин Моренз (ЦЦ БИ-СА 2.0)