Разлика између бијелог и жутог цхеддар сира

Бели и жути цхеддар сир

Сир је један од најтраженијих састојака за печење и храну у целом свету. Људи је означавају као привлачну и божанску. Са комбинацијом киселог, сланог и слатког укуса, сир дефинитивно може пронаћи најбоље укусе за било које јело са којим се спрема.

Чеддар сир једна је од многих врста сирева који се могу купити на тржишту или се могу прерадити код куће. Кад људи помисле на сир цхеддар, слика која искаче у главу је слика жутог или наранџастог блока. У ствари, када неко помисли на сир, тамно жута или наранџаста боја то одмах представља. Зато када људи иду на пијацу да купе чедар сир; наранџасти цхеддар се продаје чешће него бели. Иако нема ништа лоше у избору наранџе преко белих цедрова, такво понашање је сигурно резултат врло честе заблуде.

Бели цедрови се не разликују од сира наранџе. Окус је исти, текстура иста, обрада је приближно иста, а мирис је подједнако исти. Бијели и наранџасти цхеддар сиреви су попут идентичних близанаца рођених од исте мајке, само што се разликују по боји. Да. Једино што разликује бели цхеддар од наранџасте је боја. Ево како.

Сир цхеддар, за разлику од других сирева, производи се од чистог крављег млека. Млеко, пастеризовано или не, затим се помеша са сириштем (састојком који ствара сир да прокључа). Затим сир прелази у корак назван цеддаринг, где ће се одмах након загревања сира, скута коју узрокује сирило умешати сољу. Након тога, сир се исече на коцкице да би се тачка извадила, па ће се слагати и окретати. Требат ће отприлике 15 мјесеци да сир сазри и каже се да што дуже сир сазри, то ће он бити бољи укус. Овако се производи бели цхеддар сир. Сазрели су у пећинама. Бели цхеддар сир је у основи природна боја цхеддар сира.

Међутим, с обзиром на то да се цхеддар сир производи од чистог крављег млека, произвођачи сира одавно су открили да млеко које производе краве током летњег времена у њему има жућкасту боју због садржаја бета каротена у свежој трави коју краве једу. Али боја поново бледи када се млеко производи током зимског времена. То је због тога што краве ове сезоне једу сијено или сухо лишће, тако да је произведено млеко чисто бело. Због тога су произвођачи сира смислили решење за додавање тамножутог средства за бојање у сир како би добили већу брзину. Људи у Лондону преферирају обојену храну, па су произвођачи сира додали боју белом чедру да би га учинили повољнијим за продају.

И тада се производио наранџасти цхеддар сир. Процес стварања наранџиног цхеддар сира поприлично је исти са белим цхеддар сиром. Једини фактор који га разликује од белог цхеддара је средство за бојање које му се додаје у процесу слегања. Ово средство за бојење назива се аннатто (пулпа која окружује пулпу дрвета ахиоте). Аннатто се помеша са кремом од сира са сиром и претвори је у наранџасту боју. У стара времена чисти се ананат директно мешао у сир цхеддар, али у модерна времена ананат се меша са паприкиним уљем да би се добила жељена боја коју јавност већ воли.

САЖЕТАК:

1.

Бели цхеддар сир и наранџасти цхеддар сир се не разликују осим у боји.
2.

Бели цхеддар сир производ је чистог крављег млека, док је наранџасти цхеддар сир резултат средства за бојење додато у крему током процеса лечења.