Разлика између белог сирћета и јабучног сирћета

Бијели оцат против јабучног сирћета

Сирће је основни производ за кување и домаћинство. Међутим, оно што многи нису свесни, јесте да постоји више врста сирћета. Географске локације и специфични састојци одређују врсту сирћета које се развија.

Као што је већ поменуто, постоје бројне врсте сирћета. Малт сирће, које се прави од житарица (најчешће јечма), потиче од Енглеза. Кокосов сирће је уобичајено у Азији и производи се ферментацијом кокосовог сока. Трсно сирће, произведено из ферментиране шећерне трске, популарно је на Филипинима. Постоје многи други, али најпознатији су бели сирће који се углавном користи у кувању за чишћење и јабуково сирће, које је у последње време стекло популарност захваљујући својој свестраности и здравственим предностима.

Исти поступак који се користи у дестилацији вина користи се у производњи сирћета. Међутим, процес ферментације етанола је концентрованији, чиме се добија сирћетна киселина. Израз „сирће“ добио је од француског „вин аигре“, што дословно значи „кисело вино“. Традиционално се сирће производи током неколико недеља или дуже. Ово поспешује природно нагомилавање бактерија сирћетне киселине (ака матично сирће). Савремене методе омогућавају бржи развој употребом бактеријских култура и машина које убрзавају оксигенацију и последично ферментацију. Бело сирће и јабуково сирће производе се на сличан начин, али са малим разликама.

Бели сирће је заправо бистро сирће. Производи се коришћењем истих средстава као и други сирћети, али често се добија од самих. Популарни избор је сирћет од слада због његових јефтиних трошкова. У поређењу са другим сирћетом, бели сирће је изузетно кисео. Због високог нивоа киселости у односу на друге врсте (дестилација сладоледног сирћета са водом, на пример, даје око 5-8% садржаја сирћетне киселине), бели сирће се чешће користи у сврху чишћења, мада је познат и по свом лековитом користи као и за печење, кисело месо и конзервирање месних производа. Рижиће сирће, популарно у азијским земљама, је можда једино бело сирће које се готово искључиво користи у кувању. Бели сирће се може користити за чишћење прозора, мрља, па чак и за стерилизацију алата; често се користи у лабораторијским подешавањима.

Јабуково сирће (обично се назива АЦВ), с друге стране, прави се процесом ферментације јабуковаче. На исти начин као што се производи све сирће, јабуково сирће прво се ферментира у алкохол. Затим се даље обрађује да би повећао садржај сирћетне киселине, претварајући је у сирће. Друга разлика између белог сирћета и јабуковог сирћета је у томе што овај има жуто-смеђу светлосну боју. Обично се дистрибуира нефилтрирано и без проласка кроз пастеризацију. Сећате се „мајке сирћета“ која се производи употребом другог прерађеног сирћета? Јабуково сирће често се дистрибуира са остатком „матичњака“ на дну посуде. Јабуково сирће популарно је међу здравственим људима због својих наводних здравствених користи које су супериорније од оних код сирћета. Иако и бијели сирћет и јабуково сирће имају потенцијалну љековиту употребу, многи тврде да је јабуково сирће снажније, посебно у областима контроле нивоа шећера у крви и губитка килограма, као лијек за нека стања коже и алергије, као и појачавање. имуни систем Сматра се да има и позитивне ефекте на смањење високог нивоа лошег холестерола и снижавање крвног притиска.

Укратко:

1. Бели сирће и јабуково сирће (АЦВ) производе се истим поступком; дестилацијом ферментираног етанола, који даје сирћетну киселину, кључну компоненту сирћета.

2. Бели сирће обухвата шири опсег врста сирћета, јер се углавном производи од самих сирћета; јабуково сирће је производ дестилације етанола из јабуковаче.

3. Бели сирће се чешће користи као средство за чишћење, док је јабуково сирће популарно по своје здравствене користи.