Разлика између балзамичног сирћета и црвеног винског сирћета

Балсамиц Винегар вс Ред Вине Винегар

Укус, боја и поступак производње неке су од разлика између балзамичног сирћета и црвеног винског сирћета. Пре свега, сирће је кисела течност произведена из алкохолних пића, и сигурно је веома свестран производ. Човек га користи од векова, а фолклор је тај што је настао случајно када је вино остављено да дође у контакт са ваздухом који му је постао кисео. Ако се погледа етимологија те речи, откриће да долази из француског винаигре, што дословно значи кисело вино. Постоји неколико десетина сорти сирћета од којих су две популарне сорте балзамично и црно винско сирће. О разликама између балзамичног и црвеног винског сирћета говориће се у овом чланку.

Шта је балзамични сирће?

Балзамични сирћет је класично италијанско сирће које се формира на традиционалан начин. Традиционални поступак ферментације сирћета одвија се када се вино поставља у дрвене посуде са рупама како би се омогућило прозрачивање. Током овог процеса алкохол се претвара у сирћетну киселину и формира се сирће. Међутим, како је речено, није лако. Потребна је велика пажња да се од грожђа направи пуноцени балзамични сирће који се дроби и стара у посебно направљеним бачвама које омогућавају и оксидацију и ферментацију. Балзамични сирћет може потрајати и до 12 година. Како старе и испарава, преноси се у мање бачве и после 12 година пажљиве припреме добија балзамични сирће који је густе и тамне боје.

Могуће је добити балзамичне сирће ниског квалитета које су старе само неколико месеци. То се уопште не би могло назвати балзамичним сирћетом. Чак су и сирће средње класе старе само две године, док се прави балзамични сирћет стара 12 година, због чега је веома скуп. Таква боца балзамичног сирћета може коштати више од 100 долара по боци. То је зато што долази са највишим квалитетом. Балзамични сирће користи се за посуде за одмашћивање, облачење јела од поврћа и салата, као и за припрему готово свега од меса са роштиља.

Шта је црно винско сирће?

Винско сирће је један квалитет сирћета који је најчешћи у Француској и неким другим медитеранским земљама. Постоји огроман асортиман винских сирћета који се већина припрема у року од највише 2 године. Може се направити од црвеног или белог вина. У прављењу црвеног винског сирћета користи се црно вино. Потребно је само годину или две да ферментира. Црвено винско сирће има браонкасту боју и благи укус и користи се за прељеве за салате и умаке. Јефтније сорте сирћета од црног вина имају агресиван укус и обично су мање старане.

Која је разлика између балзамичног сирћета и црвеног винског сирћета?

• Начин производње:

• Вино сирће од црвеног вина, као што му име каже, прави се од црног вина и сазрева у дрвеним бачвама од 1 до 2 године.

• С друге стране, балзамични сирће се припрема од грожђа након што је дуги низ година дробљено, газирано и ферментирано; најбоље су старе око 12 година.

• Цена:

• Балзамично сирће је скупље од црвеног винског сирћета.

• Још једна битна ствар која се мора напоменути је да и балзамични сирћет и црвено винско сирће долазе у најчишћим облицима заједно са својим јефтинијим колегама. Ове јефтиније верзије нису толико укусне, али можете их користити за већину рецепата без већих проблема.

• Боја:

• Црвено винско сирће је смеђе боје.

• Балзамични сирће има тамно смеђу боју.

• Укус:

• Црвено винско сирће долази са блажим укусом.

• Балзамични сирћет је слатког, воћног укуса.

• Употреба:

• Црвено винско сирће користи се за прељеве за салату и умаке.

• Балзамични сирће користи се за посуђе за одмашћивање, облачење јела од поврћа и салата, као и за припрему готово свега од меса са роштиља..

• Место порекла:

• Црвено винско сирће је дошло из Француске.

• Балзамични сирће је дошао из Италије.

• Заменице:

• Црвено винско сирће можете заменити белим винским сирћетом или балзамичним сирћетом или шер сирћетом.

• Балзамично сирће можете заменити смеђим пиринчаним сирћетом или кинеским црним сирћетом или црвеним винским сирћетом са шећером или медом. Или је можете заменити воћним сирћетом или шерговим сирћетом.

Љубазношћу слика:

1. Балзамични сирће Раинер Зенз (ЦЦ БИ-СА 3.0)
2. Ессиг-1 Раинер Зенз (ЦЦ БИ-СА 3.0)