Разлика између власац и Сцаллионс

Цхивес вс Сцаллионс

Лук и лук, оба члана врсте Аллиум, заиста је тешко разабрати. Међутим, различити рецепти захтевају различите врсте и, самим тим, познавање разлика између ова два лепа састојка може бити веома корисно када је у питању кулинарска уметност.

Шта је Цхиве?

Најмања врста јестивог лука, лук је вишегодишња биљка родом из Азије, Европе и Северне Америке. Највише се користи као биљка. Лук власац се лако може наћи у трговинама и узгајати код куће. Биљка лука висине је до 30-50 цм, с витким коничним луковицама и расту у гроздовима из коријена. Листови и љуске су шупље и цевасти и користе се као биљка за ароматизацију у разним јелима. Цвјетови љупчице су мали и блиједо љубичасти, док сјеменке сазријевају љети и стварају се у малим троцилиндарским капсулама.

Лук власацки узгаја се по својој глави и познат је као једно од „финих биљака“ француске кухиње и познат је по свом благом укусу. Ваге се користе у ароматичне сврхе и у јелима као што су супе, сендвичи, риба итд., Док су неотворене цветне гредице нарезане на коцкице и користе се као састојак за јела од рибе и кромпира. Лук власац је такође познат по својим својствима одбијања инсеката, док је такође познат по својим благим стимулансима, диуретицима и антисептичким својствима. Лук је ситан извор калцијума, гвожђа, витамина А и Ц, а такође садржи трагове сумпора.

Шта је Сцаллион?

Члан врсте Аллиум, ожиљци су познати по свом благом укусу лука, који садржи дуге, шупље листове, али немају потпуно развијену кореничасту луковицу. Сцаллионс се често користи као поврће било сирово или кувано у или као средство за ароматизирање супа и јуха. Скалион има многа друга имена зелени лук, лук у салати, лук пролећни, зелени шалот, дуги лук, столни лук, лук у белом луку, бели лук, дворишни лук, драгоцени лук, гибон, сибо или љути лук бити неки од њих.

Јабуке нарезане на коцкице могу се користити сирове у салатама, салатама и многим азијским рецептима, док се користе у јелима од резанаца и морских плодова, као и у суповима, сендвичима, карију или помфритима. Сцаллионс се такође користи као гарнис за јела од пиринча, као основа за многе источне сосеве са уклоњеним коре коријена.

Која је разлика између Сцаллионс-а и власаца?    

Док су листови матичњака и лук дуги и шупљи, власац је тањи од ожиљака.

• У главицама се углавном куха само горњи зелени део. У скалионима се могу користити и зелени и бели део.

• Лук власац се најбоље користи сиров као када се скува, али обично губи укус. Сцаллионс се могу користити или куване или сирове.

• Дреновке су врсте Аллиум сциенопрасум, а коприве су врсте Аллиум цепа.