Разлика између тровања храном и кварјења хране

Отровање храном вс поквар хране

Тровање храном и кварење две су различите ствари које утичу на крајњи квалитет и сигурност хране. Погоршање хране може се догодити током целог периода, почев од тачке узгоја, до тренутка конзумирања. Нека од оштећења резултират ће неквалитетним крајњим производима неприхватљивог изгледа, текстуре, укуса и јестивости, гдје остали утјечу на хемијски састав хране мијењањем изворних. И на економију и на здравље људи негативно ће се утицати у случају занемаривања потребних мера предострожности за спречавање тих погоршања.

Шта је тровање храном?

Тровање храном може се такође навести као болест која се преноси храном. Резултат је конзумирања контаминиране хране. Главне контаминације могу бити микробне или хемијске. Микробна контаминација класификована је као интоксикација, инфекција и токсикоинфекција. Гутање токсина које производе микроорганизми назива се интоксикацијом; токсикоинфекција се односи на производњу токсина након гутања штетних микроорганизама. Инфекција храном настаје услед колонизације организма домаћина микроорганизмом и извор је симптома. Микроорганизми одговорни за ове реакције могу се обично назвати патогеним микробима. Међу разним врстама микроорганизама главни су узрочници тровања храном бактерије и вируси. Есцхерицхиа цоли, Цампиилобацтер јејуни, Салмонелла спп. И Цлостридиум ботулинум Стапхилоцоццус ауреус неки су од најчешћих патогена који преносе храну. Симптоми тровања храном су главобоља, повраћање, мучнина, пролив и дехидрација. Поновно, унос хемијски штетних једињења попут остатака пестицида и лекова може да изазове тровање храном. Неправилне праксе у руковању храном, складиштењу и преради ће директно учинити храну подложном за нападе микроба. Стога добре хигијенске праксе пре, за време и после припреме хране могу умањити шансе за контаминацију.

Шта је кварење хране?

Дефиниција кварења хране може се протумачити као процес у коме се храна погоршава до тачке у којој није јестива за људе. Кварљива храна, која има велику подложност кварењу, лако спада у ову категорију. За разлику од тровања храном, кварење ће директно утицати на квалитет хране, али утицај на безбедност хране је мањи него код тровања. Група одговорна за кварење хране назива се микроорганизми кварења. Бактерије могу разградити храну разбијајући их у различите производе као што су киселине и отпад; разграђени производи могу бити опасни. Међутим, сам микроорганизам може или не мора негативно да утиче на домаћина. У том случају се болест конзумирана храном може појавити услед конзумирања тих хемијски токсичних једињења. Опет, неки прехрамбени артикли који се састоје од високог садржаја шећера биће разграђени због активности квасаца. Ова карактеристична карактеристика се примењује и у прехрамбеној индустрији у припреми разних прехрамбених артикала, као што су хлеб, јогурт и алкохолна пића.

Која је разлика између тровања храном и кварења хране?

Оба процеса су повезана са храном и микробним деловањем на њима. Покварена храна ће утицати на квалитет хране, док отрована храна утиче на безбедност хране. Коначно, обоје негативно утичу на здравље људи и смањују економски профит индустрије.