Разлика између крумпировог брашна и крумпировог шкроба

Аутоматски нацрт
 

Кромпир је једно од најчешће коришћених поврћа у свету. Такође се користе за вађење брашна које се користи на много различитих начина у кухињи. Постоје два различита брашна од кромпира, односно брашна од кромпира и брашна. Многи људи остају збуњени између кромпировог брашна и крумпировог шкроба и користе једно уместо другог у рецепту, при чему се мења не само укус, већ и текстура и храњива вредност рецепта. Упркос поријеклом из истог кромпира, постоје многе разлике између ова два брашна о којима ћемо говорити у овом чланку.

Кромпирно брашно

Да би се направило кромпирово брашно, цео кромпир се скува и осуши, а затим ситно млеви како би се добио фини прах. Брашно од кромпира има богато арому кромпира, а користи се у хлебу и палачинкама. Употребљава се и као згушњивач за прављење супа и варива. Кромпирно брашно је популарно међу људима обољелим од целијакије, јер је без глутена. Јевреји користе кромпирово брашно за време пасхалног менија када им није дозвољено да једу зрно. Како се прави после дехидрирања кромпира, брашно од кромпира треба чувати на сувом месту јер постаје неуредно када дође у контакт са влагом.

Скроб од кромпира

Скроб добијен из кромпира назива се кромпиров скроб. Тај скроб се налази у ћелијама гомоља биљке кромпира, а да би се из њега извукли скроб, кромпир се дроби да би се ослободила зрна скроба. Овај скроб се суши и претвара у прашкаст облик, који се назива брашно од кромпирова скроба. Кромпирјев шкроб изгледа као било који други скроб и има благ укус због чињенице да се кромпир огуљује пре него што започне поступак прављења шкроба. Кромпирни шкроб се користи у кухињи за прављење многих различитих рецепата.

Да би се из кромпира извадили скроб, огуљују се и исперу, па се подвргну процесу названом распршивањем. Они се додатно рафинирају након прскања. Како је шкроб направљен од некуханог кромпира, он не упија воду лако. Брашно од крумпировог шкроба је веома лаган прах беле боје који се може користити за згушњавање многих супа и гравирања. Такође се може користити заједно са другим брашном у печењу.

Потато Флоур вс Потато шкроб

• Кромпирно брашно се добија од целог кромпира након кувања и сушења, док се кромпир скроб добије након љуштења и дробљења некуханог кромпира.

• Кромпирни шкроб се суши и претвара у бели прах који је блаже густине од кромпирјевог брашна.

• Кромпирни шкроб не апсорбује воду, док кромпир од брашна упија пуно воде, јер је дехидриран пре него што се претвори у брашно.

• Кромпирно брашно има више укуса кромпира него кромпиров скроб. Укус кромпировог шкроба је благ.

• Брашно од крумпира погодније је за прављење теста од кромпира од шкроба.

• Кромпирно брашно се добија једноставним млевењем, док кромпиров скроб захтева сложеније рафинирање.

• Кромпирно брашно има много већи садржај протеина и влакана од кромпировог шкроба.