Разлика између пиринчаног брашна и пшеничног брашна

Тхе кључна разлика између пиринчаног и пшеничног брашна је оно пиринчано брашно је потпуно без глутена, док пшенично брашно садржи глутен, који код неких људи иритира пробавни систем.

Пшенично брашно је прах направљен од мљевеног пшенице док је пиринчано брашно прах направљен од млевеног пиринча. Постоји значајна разлика између пиринчаног и пшеничног брашна у погледу њихових својстава, хранљивих састојака и кулинарске употребе.

САДРЖАЈ

1. Преглед и кључне разлике
2. Шта је пиринчано брашно
3. Шта је пшенично брашно
4. Упоредно упоређивање - пиринчано брашно против пшеничног брашна у табеларном облику
6. Резиме

Шта је пиринчано брашно?

Пиринчано брашно је фино брашно направљено од млевеног брашна. Процес производње рижиног брашна укључује уклањање љуске риже и мљевење сировог пиринча. Пиринчано брашно има широк избор кулинарске употребе; посебно је популаран у многим азијским кухињама. Јапанска мока, Филипински галапонг, индијска храна попут доса и питту су неки примери јела од рижиног брашна.

Слика 01: Рижино брашно

Оно што је још важније, пиринчано брашно је потпуно без глутена. Стога је савршено за људе са алергијама на глутен. Рижа такође служи као замена за пшенично брашно. Поред тога, постоје две врсте рижиног брашна као бестежно пиринчано брашно и немасно рижино брашно. Упркос њиховим именима, ниједан од њих не садржи глутен. Реч лепљива у овим именима означава лепљивост пиринча када се кува.

 Брашно је могуће правити и од белог пиринча и од браон пиринча. Постоји мала разлика између бијелог пиринчаног брашна и браон пиринчаног брашна у укусу и боји.

Шта је пшенично брашно?

Пшенично брашно је прах направљен од мљевеног пшенице. Постоје различите сорте пшенице. Сорте пшенице са високим садржајем глутена називају се јаке или јаке, док се сорте пшенице са ниским садржајем глутена називају меке или слабе. Иако неки људи имају тенденцију да избегавају пшенично брашно због садржаја глутена, управо овај релативно висок садржај глутена чини пшенично тесто лако руковати. Еластичност теста чини га погодним за многе производе као што су пецива, хлеб са квасцима, колачи и колачићи.

Слика 02: Пшенично брашно

Зрно пшенице има три дела: мекиње (тврда спољна љуска), клице (ембрион богат храњивим материјама) и ендосперм (највећи део, који је углавном скроб).

Слика 03: Пшенично зрно и његова храњива вредност

Бијело брашно се производи само од ендосперма, док смеђе брашно садржи клице и мекиње житарица. Целовито зрно или интегрално брашно, с друге стране, садржи цело зрно пшенице - мекиње, клице и ендосперм.

Која је разлика између пиринчаног брашна и пшеничног брашна?

Пиринчано брашно је облик брашна од фино самлевеног пиринча, док је пшенично брашно облик брашна од мљевеног пшенице. Кључна разлика између пиринчаног и пшеничног брашна је њихов садржај глутена. Док је рижа потпуно без глутена, пшенично брашно садржи глутен. Стога људи са целијакијом или алергијама на глутен не могу конзумирати пшенично брашно. Међутим, код рижиног брашна нема таквих ограничења. Различите врсте рижиног брашна безглутенског пиринчаног брашна, немасног пиринчаног брашна, браон пиринчаног брашна и брашна од белог пиринча, док неке врсте пшеничног брашна укључују свенаменско брашно, интегрално брашно, хлебно брашно, брашно од погаче, додајте брашно.

Друга разлика између пиринчаног и пшеничног брашна је њихов калорични садржај. Рижино брашно је знатно веће калорије од пшеничног брашна. Још једна разлика између пиринчаног и пшеничног брашна је њихова употреба у печењу. Еластичност пшеничног теста чини га погодним за многе печене производе; међутим, пиринчано брашно није баш добро за прављење хлеба или колача.

Подаци у наставку о разлици између рижиног брашна и пшеничног брашна дају додатне детаље о разликама.

Преглед - пиринчано брашно и пшенично брашно

Пшенично брашно је прах направљен од мљевеног пшенице док је пиринчано брашно прах направљен од млевеног пиринча. Кључна разлика између пиринчаног и пшеничног брашна је у томе што пиринчано брашно је потпуно без глутена док пшенично брашно садржи глутен који иритира пробавни систем код неких људи.

Референце:

1. „Шта је пиринчано брашно?“ Печење залогаја, 16. јуна 2013. Доступно овде  
2.Озимек, Сарах. „Све што сте желели да знате о пшеничном брашну • Радознала кухиња“. Радознала кухиња, 20. јануара 2019. Доступно овде  
3. „Пшенично брашно.“ Википедиа, Фондација Викимедиа, 26. децембра 2018. Доступно овде  

Љубазношћу слике:

1. "Безглутенско пиринчано брашно" Оцомејессиан - сопствени рад, (ЦЦ БИ-СА 3.0) преко Цоммонс Викимедиа  
2. „Пшенично брашно“ Аутор: هارون يحيى - Властити рад, (ЦЦ БИ-СА 4.0) преко Цоммонс Викимедиа 
3. „Прехрана пшеничних зрна“ Јквцхуидеривативни рад: Јон Ц (ЦЦ БИ-СА 3.0) преко Цоммонс Викимедиа