Разлика између рижиног сирћета и сирћета од рижиног вина

Рице Винегар вс Рице Вине Винегар

Заправо нема разлике између рижиног сирћета и сирћета од рижиног вина, што их разликује једни од других. Сирће је кисела течност која се користи и као зачин и као конзерванс. Традиционално се користи у многим кухињама широм света, посебно у кинеским и јапанским кухињама вековима. Већ само спомињање сирћета помиње нам боцу која садржи црвену, црну или белу течност коју посипамо по пиринчу и другим кинеским јелима као зачин и да та јела буду укуснија. У ранијим временима сирће се називало и кисело вино и правило се само ферментацијом вина. Али данас постоји безброј сорти сирћета и било које воће или зрно које садржи шећер могу се користити за прављење сирћета. Постоји много сорти рижиног сирћета, као и рижино винско сирће. Људи остају збуњени између сирћета од риже и винског сирћета од пиринча и осећају да им нешто недостаје ако рецепт позива на сирће од рижиног вина, а они користе само рижино сирће. Да видимо да ли постоји разлика између две врсте рижиног сирћета.

Шта је пиринчани сирће?

Рижиће сирће, као што му и име каже, произведено је од ферментационог пиринча. Рижино сирће је исто што и винско сирће од риже. Рижино сирће је познато као сирће које није тако кисело као западни сирће. Слађег је и блажег укуса. Морате имати на уму да се, када је реч о свету кухарства, рижино сирће и рижно винско сирће користе као синоними. Постоје различите врсте рижиног сирћета као сирће од белог пиринча, црно пиринчано сирће и црвено пиринчано сирће. Користе се за додавање укуса различитим врстама хране. Бели сирће од пиринча оно је што би требало да користите ако у вашем рецепту пише само пиринчано сирће. Црвени пиринач сирће користи се у слатким и киселим јелима. Такође, користи се уз јела од морских плодова. Црни пиринчев сирћет користи се у умацима за умакање и јелима од меса.

Шта је пиринчани вински сирће?

Рижино винско сирће је резултат дејства вина или крвавих вина. Затим ту је и рижино вино које комплицира ствар јер многи мисле да је рижино винско сирће направљено од рижиног вина. То није случај. Вино од пиринча популарно је пиће у Кини, Јапану и Кореји и укључује ферментацију пиринча, тако да се шећери присутни у пиринчу претварају у алкохол. С друге стране, процес ферментације не престаје овде и наставља се све док овај алкохол не постане кисео у случају рижиног сирћета или сирћета од пиринча. Велики део забуне потиче углавном због чињенице да Кинези праве и рижино вино, које има мало алкохола, али се ипак користи као алкохолно пиће.

У прављењу винског сирћета од пиринча, бактерије изазивају ферментацију вина и киселе га. Овај кисели укус долази од стварања сирћетне киселине, али стварност је да сама сирћетна киселина или сирћетна киселина плус вода не чине сирће. Винова киселина садржи много витамина и једињења која се не налазе у сирћетним киселинама као што су рибофлавин и друге минералне соли, које дају сирћету његов изразит укус који се не налази у сирћетној киселини.

Током последњих неколико година, у порасту је употребе рижиног сирћета и винских сирћета од риже, који немају много разлике, јер су обе слађе и блаже од многих јаких сорти произведених у Кини.

Која је разлика између рижиног сирћета и сирћета од рижиног вина?

Једна ствар коју треба имати на уму када чујете вински сирћет од пиринча је да га третирате као сирће произведено само од пиринча, а не као риже које је алкохолно пиће у Кини. И рижино сирће и рижино винско сирће сматрају се истим.

• Ферментација:

Нема много разлике у рижином сирћету и сирћу од пиринча.

• Рижни сирће користи бактерије за ферментацију пиринча.

• Рижино винско сирће користи вина од прокуха или вина.

• Укус:

• И рижино сирће и пиринчино винско сирће имају блажи, слађи укус од западних сирћета. Такође су мање киселе природе.

• Користи:

• Бели сирћет од риже је оно што би требало да користите ако у вашем рецепту пише само пиринчано сирће.

• Црвени пиринач сирће користи се у слатким и киселим јелима. Такође, користи се уз јела од морских плодова.

• Црни пиринчев сирћет користи се у умацима за умакање и прженим јелима.

Само се морате сетити да су у свету кухарства, пиринчано сирће и пиринчино винско сирће исто. То су имена која се користе за исти производ.

Љубазношћу слика:

1. Пиринач сирће Итзувит (ЦЦ БИ-СА 3.0)