Разлика између бијелог шећера и сировог шећера

Бели Шећер вс Сирови Шећер

Разлика између бијелог и сировог шећера произлази из процеса производње сваког од њих. Али, пре него што сазнате разлике, неки од вас могу се запитати „шта је сирови шећер?“ То је зато што упркос томе што је шећер један од најважнијих и најчешће кориштених предмета у кухињи, већина људи није свјесна чињенице да осим бијелог шећера који користе, на тржишту постоји још једна врста шећера. Ова врста шећера назива се сиров шећер. Чак ни они који знају и користе сирови шећер нису баш сигурни у разлике између белог и сировог шећера. Погледајмо ближе ове двије различите врсте шећера.

Шта је сирови шећер?

Да бисте схватили шта је сирови шећер, прво бисте требали видети како се производи. Машине се користе за прешање и дробљење биљака шећерне трске за вађење сокова. У овај сок додаје се лимета да би се постигао потребни ниво пХ и уклонила нечистоћа која могу бити присутна у соку. Редукцијом овог раствора испаравањем настаје чврста маса која се пропушта кроз центрифугу да би се добили кристали шећера. Овај шећер је светло браон боје и назива се сировим шећером. Ово је такође већина природног шећера можете се надати да ћете положити своје руке. Сирови шећер је здравствено прихватљивији јер не садржи много хемикалија попут осталих врста шећера.

Шта је бели шећер?

Бели шећер или столни шећер како га зову је чиста сахароза која је извор угљених хидрата и природно се налази у много воћа и поврћа. У природи га налазимо у највећим количинама у биљкама шећерне трске и репе од којих је издвојен да би се претворио у облик који користимо. Бели шећер је рафинирани шећер која се припрема од природног шећера или сировог шећера како се назива.

Да би се направио бијели шећер, сумпор-диоксид се додаје соку од трске прије него што се испари. Овај гас врши бељење сока тако да не постане браон и створи бели шећер. У каснијим фазама додаје се фосфорна киселина, калцијум хидроксид или угљен диоксид да би апсорбовали нечистоће. Овај сок се затим филтрира кроз слој угљеника, а затим више пута кристалише у вакууму. На крају се остави да се кристали сами осуше да добију папирне кристале шећера.

Која је разлика између белог шећера и сировог шећера?

• Сада када знамо производне процесе и сировог шећера и белог шећера, постаје јасно да иако је сирови шећер природан, превише је адитива, киселина и конзерванса који су додани за прављење белог шећера.

• Због присутности меласе у сировом шећеру, има изразит укус који недостаје белом шећеру.

• Калорична вредност сировог шећера је само 11 кцал по кашичици док је код белог шећера много већа (16 кцал).

• Од два, сирови шећер је еколошки прихватљивији, јер пролази кроз мање дуготрајан процес производње од бијелог шећера. Као резултат тога, не ствара отпад, не користи енергију или мора пустити онолико хемикалија колико и бели шећер.

• Када је у питању укус, сирови шећер није укусан слатко као бели шећер јер садржи меласу.

• Бијели или обични шећер долазе у мањим величинама кристала од сировог шећера.

• Због велике величине кристала шећера сировог шећера може створити одређене проблеме када се користи у кувању. На пример, са великом величином сировог шећера у гранулама понекад је мешање са другим састојцима тешко. Да бисте избегли такву ситуацију, морате самљети сирови шећер користећи процесор за храну ако га планирате користити у кувању. Овакви проблеми се не сусрећу када се користи бели шећер јер долазе у кристалима мање величине који се лако растварају.

• Иако му недостаје укус белог шећера, сирови шећер је бољи избор за здравље јер не садржи хемикалије као бели шећер.

Међутим, на крају дана, ваш избор ће одабрати једно од два. Дакле, направите избор који одговара вама и вашем здрављу.

Љубазношћу слика:

1. Сирови шећер од стране уредника у великој мери (ЦЦ БИ-СА 2.5)
2. Бијели шећер Доуглас П Перкинс (ЦЦ БИ 3.0)