Разлика између брашна од пшеничног брашна и вишенаменског брашна

Брашно од пуног пшеничног брашна је брашно које се млева од целог зрна, док је свенаменско брашно брашно направљено од пшеничних зрнаца после уклањања смеђег покривача. Ово је кључна разлика између брашна од целог пшенице и наменског брашна.

Обе ове врсте брашна се обично користе у печењу. Иако је пшенично зрно извор обоје, постоји значајна разлика између брашна од пшеничног брашна и наменског брашна. Штавише, људи сматрају брашно од целог пшенице храњивијем од вишенаменског брашна, јер садржи интегрално зрно. Ове разлике укључују својства која дају печеним производима као и њихову храњиву вредност.

САДРЖАЈ

1. Преглед и кључне разлике
2. Шта је пшенично брашно
3. Шта је брашно све намене
4. Сличности између брашна од пшеничног брашна и универзалног брашна
5. Упоредна упоредба - Комплетно брашно од пшеничног брашна против вишенаменског брашна у табеларном облику
6. Резиме

Шта је пшенично брашно?

Брашно од пуног пшенице је брашно које се меље из целог зрна и садржи све састојке пшеничних зрна. То се постиже млевењем или млевањем целог зрна пшенице. Реч „цело“ у називу означава да ово брашно садржи све делове зрна, тј. Мекиње, клице и ендосперм. Пошто брашно садржи све делове зрна, има текстуран, смеђе изглед.

Брашно од целог пшенице може се користити за печење хлеба и других пекарских производа. Међутим, он обично није главни састојак пекарских производа. Неки радије мешају ово брашно са другим рафинираним, белим брашном.

Слика 01: Крух од пуног пшенице

Поред тога, пшенично брашно је хранљивије од рафинираног белог брашна. Богата је калцијумом, гвожђем и влакнима. Међутим, рок трајања хлеба од целог пшенице је релативно краћи.

Шта је брашно све намене?

Наменско брашно је направљено од пшеничних зрнаца након уклањања смеђе облоге. То се такође назива рафинирано брашно или једноставно брашно. Намењено брашно је бело и прашкасто, за разлику од брашна од целог пшенице, које је зрнато.

Пошто брашно са пуно намене не садржи све делове зрна (садржи само ендосперм зрна пшенице), има нижу храњиву вредност. Такође може да садржи разне хемикалије додате током процеса избељивања.

Слика 02: Брашно

Вишенаменско брашно има средњи садржај глутена од око 12%. То га чини погодним за широк спектар печења, укључујући хлеб, колачиће, пецива и колаче. Међутим, већина професионалних пекара не користи свестрано брашно; уместо тога они користе брашно за колаче, пециво или хлебно брашно, у зависности од тога шта праве.

Које су сличности између брашна од пшеничног брашна и вишенаменског брашна

• Брашно од пуног пшеничног брашна и наменског брашна праве се од пшеничних зрна.
• Обоје се користе у печењу.

Која је разлика између брашна од пшеничног брашна и интегралног брашна?

Брашно од пуног пшеничног брашна је брашно које се меље из целог зрна, док је наменско брашно брашно направљено од пшеничних зрнаца после уклањања смеђе облоге. Дакле, први садржи све састојке пшеничних зрна, док други садржи само ендосперм. Као резултат тога, брашно од пуног пшенице је хранљивије од брашна наменског за употребу. Штавише, брашно од целог пшенице има смећкасту нијансу, док наменско брашно нема.

Међутим, пшенично брашно даје печеним производима гушће и теже текстуре. Свестрано брашно, за разлику од тога, пецивима даје меку и лагану текстуру. Ипак, вишенаменско брашно можда није здраво као брашно од целог пшенице, јер садржи хемикалије које помажу у избељивању.

Резиме - Комплетно брашно од пшеничног брашна вс вишенаменска брашна

Брашно од пуног пшенице и наменско брашно две врсте брашна праве се од пшеничних зрна. Разлика између брашна од пшеничног брашна и наменског брашна произилази из њиховог састава; прво садржи комплетно језгро, а друго не. То утиче на својства и нутритивни садржај брашна.

Референце:

1. „Врсте брашна и шта треба да испечете с њима.“ Јела једе. Доступно овде
2.О'Схаугхнесси, Цаитлин М. и Роканне Веббер. „Да ли су пшенично и свенаменско брашно заменљиво?“ Цховхоунд, Цховхоунд, 25. маја 2016. Доступно овде  
3. „Свенаменско брашно.“ НДТВ Храна, 21. новембра 2014. Доступно овде 

Љубазношћу слике:

1.'3097917 'би хевк (ЦЦ0) виа пикабаи
2.'791840 'би кабоомпицс (ЦЦ0) виа пикабаи