Разлика између Алеа и Лагера

Да ли сте знали да су увек постојале две основне врсте пива? Један је лагер, а други познат као алес? Оно због чега се ове врсте пива толико разликују није у томе колико алкохола улази у њих или колико је горак њихов укус, већ у ономе што укључује поступак припреме. Па како ћемо то проверити!

Алес су у ствари направљени техником „врхунског ферментације“. На површини резервоара за ферментацију почињу ферментирати различите врсте квасца. Можете их видети како долазе на површину резервоара када ферментација заврши. Але квасци понекад формирају ове хемикалије које се називају естри, а оне понекад утичу на укус пива, мада то зависи од врсте квасца. Међутим, имајте на уму да нису све пиваре које користе квасце „врхунског ферментације“. Неки заправо користе „ферментацију на дну“, што такође може да направи сјајне алове.

Лагери се узгајају супротно од алеса. Користе квасце познате по „ферментацији на дну“. Једном када квас удари у дно резервоара, почиње да ферментира. Једном када је тај процес завршен, он се прикупља на дну. Будући да се враћа на дно, пивари га често могу поново користити. Квасац који се користи у лагерима не додаје пуно укусу пива. Окус обично долази од слада и хмеља.

Састојци:

Будући да лагерна ферментација тоне на дно резервоара, треба је оставити на хладнијим температурама попут 4 ° Ц до 13 ° Ц. То даје свеже, лако, хрскаво пиво без толико карактера као што је алес.

Са пивом у стилу алеја, ферментација се издиже на површину резервоара. Зато обично седи на вишој температури која је ближа 18 ° Ц до 22 ° Ц. То даје више сложеног и јаког пива за дегустацију него лагерима.

Постоје и неки додатни састојци који се могу ставити у неке алесе и лагер. Да ли сте се икад запитали зашто алеси имају више горак укус него лагер? Па, често Алесови пивари убацују већу количину слада, печених сладова и хмеља у своје рецепте, док пивари лагера заправо садрже ограничене састојке пива. Они користе само слано зрно, хмељ, квас и воду.

Ажурирање: Проверите овај чланак за разлику између белог и црног вина

(кредитна слика: флицкр)