Разлика између соде бикарбоне и прашка за пециво

И сода бикарбона и прашак за пециво су средства за квашење, што је супстанца која се користи за производњу ферментације у тесто или тесто. Додају се производима за печење пре кувања како би се изазвали "пораст". Иако прашак за пециво садржи сода бикарбона, оба ова средства се користе у различитим условима.

Сода бикарбона је чисти бикарбонат натријума, а прашак за пециво садржи натријум бикарбонат и друга средства за закисељавање и сушење попут врхња од тартара и скроба. Када користите соду бикарбону са влагом и друга средства за закисељавање, попут јогурта, чоколаде, пињеног млека и меда, она ствара мјехуриће угљендиоксида и узрокује да се пецива подигну. Када додате соду бикарбону, реакција започиње одмах након мешања средстава, па је потребно одмах испећи робу или неће дати ефикасне резултате.

На располагању су две врсте прашка за пециво. Један је прашак за пециво са једним деловањем, који се активира влагом, тако да робу морате испећи одмах након мешања, а други је прашак за пециво са двоструким деловањем, који реагује у две фазе. Због тога може трајати неко време пре печења. Већина угљен-диоксида се ослобађа након што се температура у телу повећа.

Резиме:

И сода бикарбона и прашак за пециво користе се за ферментацију

Ова средства се могу додати пре кувања да би производи за печење 'дигли'

Сода бикарбона је направљена од чистог натријум бикарбоната, док прашак за пециво садржи натријум бикарбонат и друга средства.

Када додате реакцију соде бикарбоне, започиње реакција ферментације, тако да одмах треба започети поступак печења.

Са прашком за пециво већина угљен-диоксида се ослобађа када температура порасте, па вам састојци не треба одмах испећи.