Разлика између крављег и козјег млека

Кравље млеко и козје млеко

Кад год би неко навео млеко, већина људи би га заиста схватила као кравље млеко. Кравље млеко, посебно на западу, најпопуларније је. Међутим, у другим деловима света козје млеко је једнако популарно као и кравље млеко. У свету се процењује на 550 милиона коза у поређењу са више од милијарду процењених крава.

Козје млијеко не треба хомогенизирати попут крављег млијека. Козје млијеко садржи више масти него кравље млијеко. Штавише, у козјем млеку је прилично тешко пронаћи сорте са мало масне или немасне масти да су оне у крављем млеку. Козје млијеко не садржи аглутинин који је присутан у крављем млијеку. То омогућава да масне куглице у Козјем млијеку буду много мање, што значи да су лако пробављиве.

Садржај лактозе је у козјем млеку много нижи и износи 4,1% у поређењу са 4,7% у крављем млеку. Козје млијеко у односу на кравље млијеко садржи до 13% више калцијума, 25% више витамина Б6 и 47% више витамина А. Садржи и већи садржај калијума, ниацина, бакра и антиоксиданата селена у односу на кравље млијеко. Кравље млеко, са друге стране, има скоро пет пута више витамина Б12 и више од 10 пута више фолне киселине у поређењу с козјим млеком. Стога, када узимате козје млеко, фолну киселину треба допунити.

Познато је да козје млијеко има осебујан мирис. То се углавном дешава због мирисних жлезда јањета. Ако он није присутан у стаду током мужње, то неће бити тамо. Други могући разлог осебујног укуса и мириса је због чињенице да се краве које се користе за мужњу углавном држе под строгим надзором и веома строгом контролом исхране због закона. Козе, међутим, нису обухваћене овим и обично би се храниле разним стварима. Будући да је козје млеко све више популарно на западу, ова индустрија ће такође процветати.

Резиме
1. У основи су састав и својства иста, али кравље млеко је популарније.
2. Козје млијеко је опћенито прихватљиво за особе које не подносе лактозу.
3. Козје млијеко није потребно хомогенизирати.
4. Иако је козје млеко веће количине калцијума, витамина Б6, А, калијума, ниацина, бакра и антиоксиданата селена, он има веома мало витамина Б12 и фолне киселине. Витамине је потребно допунити приликом узимања козјег млека.
5. Козје млијеко има осебујан мирис и укус у односу на кравље млијеко.