Разлика између тамне и млечне чоколаде

Дарк вс Милк Цхоцолате

Питајте било којег чоколада и они ће вам моћи недвосмислено рећи да постоји велика разлика између млечне и тамне чоколаде. Чоколада се прави од зрна какаа који је поријеклом из Средње Америке. Од Азтецких времена, Централни Американци су уживали у чоколади, а открили су је и вратили у Европу Шпанци који су освојили. Временом су осмишљени различити начини производње чоколаде и данас произвођачи чоколаде и чоколадни љубитељи чоколаде и они који их преферирају.

Чоколада се извлачи из биљке какаа. Подочњаци се узимају са дрвета које садржи какао зрна. Они се дробе и каша се затим екстрахује и ферментира током око седам дана. Тамна чоколада има много већи проценат какаа који је укључен у њу, па је према томе мањи у масноћи. Овај стил чоколаде делује много тамније од млечне чоколаде јер је чистији. У зависности од процента какаа у производу, тамна чоколада често има мање шећера од млечне чоколаде. Проценат тамне чоколаде има проценат какао састојака од око 65%.

Пошто је тамна чоколада чистија, она има и више здравствених користи које су повезане са чоколадом. Показало се да чоколада има висок ниво антиоксиданата, који помажу да се тело реши токсина и слободних радикала који могу да остаре тело и изазову болест. Остале здравствене користи тамне чоколаде укључују снижавање крвног притиска, јачање кардиоваскуларног система и помагање у контроли метаболизма глукозе.

Млечна чоколада је рафиниранија од тамне чоколаде и као таква има глађу, слађију и кремастију текстуру од тамне чоколаде. Млечна чоколада први је пут произведена 1875. године, швајцарски произвођач по имену Даниел Петерс. Млечна чоколада обично садржи око 30 одсто какао масти и користи млеко у праху или кондензовано млеко да би чоколада постала кремнија и слађа.

Остали састојци који се користе за производњу тамне и млечне чоколаде укључују: шећер, ванилију или замену ванилије и лецитин, који делује као емулгатор.

Резиме:
1. Тамна чоколада има већи проценат какао масти у односу на млечну чоколаду
2. Млечна чоколада се прави комбинацијом чоколаде са млеком у праху или кондензованим млеком
3. Тамна чоколада има неколико здравствених користи повезаних с тим
4. Тамна чоколада први пут је коришћена у Централној Америци у време Азтека
5. Млечну чоколаду први пут је произвео у 19. веку швајцарски произвођач