Разлика између шећера и кукурузног сирупа

Шећер вс кукурузни сируп

Шећер и кукурузни сируп су два облика заслађивача који људи користе за појачавање укуса хране и пића.

И шећер и кукурузни сируп доприносе исхрани и тежини човека. Разлог зашто људи конзумирају слаткише или користе ове облике је тај што уживају у пријатном укусу и брзој енергији коју пружа. Међутим, у погледу храњиве вредности, и шећер и кукурузни сируп наводе се „празне калорије“, што значи да има пуно калорија без нутритивних вредности. Оба облика заслађивача производе се комбинацијом глукозе и фруктозе. Међутим, и шећер и кукурузни сируп се на различите начине разликују.

Шећер, познат и као стони шећер или сахароза, производи се од шећерне трске или шећерне репе. Шећер има много познатих варијанти по шећеру који је рафиниран у боји, или белом шећеру и смеђем шећеру. Шећер је природан и директан производ. Такође се сматрало традиционалним заслађивачем све до појаве кукурузног сирупа. Кристализира се када се кува и користи се у кувању као и у печеним производима.

Шећер је, по својој хемијској структури, дисахарид. Значи два једноставна шећера повезана су. Неки шећери се појављују у воћу и поврћу, али у нижим концентрацијама. Шећер је такође ознака за разнолику и важну поделу угљених хидрата. Етикета се такође односи на њене производе и њене сорте.

С друге стране, кукурузни сируп је модерна алтернатива за шећер као заслађивач и појачивач укуса. Шећер је стекао негативну репутацију у погледу здравља због својих лоших утицаја на тело и тежину.

Кукурузни сируп потиче од кукуруза. То је прерађени производ. Почиње као кукуруз, затим се претвара у кукурузни шкроб, а на крају се прерађује у сируп уз помоћ два ензима у његовој производњи.
Осим што је заслађивач и појачивач укуса, кукурузни сируп такође функционише у пружању волумена и мекоће. Остале функције кукурузног сирупа укључују његову употребу као згушњивач и хумецтант (задржава влагу). Отпорава кристализацију и продужава рок трајања производа у којима је уграђен. Кукурузни сируп може бити или свијетле или тамне боје. Његов главни дериват је кукурузни сируп с високим садржајем фруктозе, контроверзном заменом

У поређењу са шећером, кукурузни сируп чине полисахариди. Пошто је кукурузни сируп настао од шкроба (који је сложен шећер), његово хемијско везивање је различито и укључује више молекула шећера.

Резиме:

1.Бети шећер и кукурузни сируп су заслађивачи и појачивачи укуса који се користе у кувању и печењу хране. Обе су класификоване као храна са доста калорија, али без хранљивих вредности.
2. Шећер је такође познат као стони шећер или сахароза. Прави се од шећерне трске или шећерне репе. С друге стране, кукурузни сируп је настао из кукуруза.
3. Осим што је заслађивач и појачивач укуса, кукурузни сируп такође додаје мноштво функција: додаје волумен, омекшава храну, делује као згушњивач и као хумецтант (задржава влагу). Такође, кукурузни сируп продужава рок трајања намирница у које је уграђен.
4.Корп сируп пролази кроз многе процесе и хемијски се мења. Почиње као кукуруз који се затим претвара у кукурузни шкроб. Кукурузни шкроб се заузврат претвара у кукурузни сируп уз помоћ два ензима. Супротно томе, шећер је природни производ и такође се природно појављује у воћу и поврћу.
5. Шећер је класификован као дисахарид (две молекуле), док је кукурузни сируп (јер се прави од шкроба) полисахарид (много молекула).
6. Шећер је традиционално заслађивач док се кукурузни сируп користи као његова замјена. Шећер је био под негативном сликом због штетних утицаја на телесну тежину.
7.Корп сируп се може класификовати као светли или тамни док је шећер познат по две варијанте - смеђи или бели шећер.