Разлика између шећера и глукозе

Шећер и глукоза

И шећер и глукоза спадају у категорију хранљивих састојака која се називају једноставни угљени хидрати. Друга главна врста угљених хидрата су сложени угљени хидрати, који укључују скроб и влакна. Једноставни угљени хидрати имају сладак укус и растворљиви су у води; на тај начин се широко користе у многим прехрамбеним производима. Као и остали угљени хидрати, и ови једноставни угљени хидрати се састоје од угљеника, водоника и кисеоника у односу 1: 2: 1 (ЦХ₂О).

Шећер

Шећер је општи назив за растворљиви у води, слатког укуса, једноставних угљених хидрата кратког ланца. Због ових карактеристика, шећери се користе у многим индустријама као сировина многих производа. Једноставни шећери природно су присутни у многим намирницама попут воћа, млека и шећерне трске.

Шећери се могу поделити у две категорије, зависно од њихове основне структуре; наиме, (а) моносахариди и (б) дисахариди. Као што назив говори, моносахариди се састоје од једног молекула шећера. Најчешћи моносахариди су глукоза, фруктоза и галактоза. Сва ова три моносахарида имају основну хемијску формулу Ц₆Х₁₂О₆, али са различитим атомским распоредом, што резултира различитим својствима.

Дисахариди су састављени од два моносахаридна молекула повезана кондензацијом. Најчешће пронађени дисахариди су сахароза (стони шећер), лактоза (главни шећер у млеку) и малтоза (продукт варења шкроба). Сва ова три шећера имају сличну хемијску формулу Ц₁₂Х₂₄О₁₂, али са различитим структурама.

Глукоза

Глукоза је моносахарид који спада под једноставне шећере. Сматра се најзаступљенијим једноставним угљеним хидратима у природи. Има благо сладак укус хране и хемијску формулу Ц₆Х₁₂О₆. Глукоза се ретко може наћи као моносахарид, али обично је повезана са осталим шећерима да би се формирали дисахариди и сложени угљени хидрати, попут шкроба. Сви дисахариди имају најмање један молекул глукозе.

Глукоза служи многим улогама и у храни и у организму. На пример, глукоза делује као извор енергије који снабдева енергију ћелијама, и самим тим је ниво глукозе у крви добро контролисан како би се обезбедило константно снабдевање енергијом из тела.

Која је разлика између шећера и глукозе?

• Глукоза спада у категорију једноставних шећера.

• Шећери укључују моносахариде и дисахариде. Глукоза је моносахарид.

• Неки шећери попут дисахарида састоје се од једног молекула глукозе плус било којег другог моносахарида.

• Глукоза је најзаступљенија једноставна врста шећера међу осталим шећерима.